Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: průměrný
Porce: 8

I když tato krůta vyžaduje nádivku, nejedná se o tradiční chlebovou nádivku. V tomto receptu z časopisu Food Network jsou půlky prsou na tenkém těstě naplněné mangoldovou a rýžovou nádivkou, posypané citronovou kůrou a sýrem Gruyère.

Složení:

• 1 krůtí prsa (1,3-1,8 kg)
• 1/2 šálku rýže arborio nebo jiná kulatozrnná rýže
• 2 svazky mangoldu, bez stonků
• 350 g pancetty nebo uzené slaniny, nakrájené na tenké proužky
• 2 stroužky česneku
• 1/2 lžičky nasekaného čerstvého rozmarýn
• 1/4 lžičky sušených vloček červené papriky pepř
• 120 g. Sýr Gruyère, nakrájené na malé kostičky
• 1/2 šálku jemně nasekané zelené cibulky
• 1/2 šálku nasekaného čerstvého bazilika
• 1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
• Strouhaná kůra z 1 citronu
• 1/2 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
• Čerstvě mletý pepř
• 4 velká vejce, rozšlehaná
• 3 lžíce olivového oleje
• 3 šálky bílého vína
• Sůl

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

Turecko, mangold, rýže, Rýže Arborio, kulatozrnná rýže, listová řepa, slanina, pancetta, česnek, rozmarýn, Sýr Gruyère, zelená cibulka, bazalka, petržel, citrón, muškátový oříšek, vejce, bílé víno, vločky červené papriky

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Nalijte vodu do hrnce, osolte a přiveďte k varu. Přidejte rýži a vařte ji doměkka, asi 15 minut. Sceďte a propláchněte rýži, poté ji přendejte do velké mísy. V hrnci přiveďte vodu k varu a přidejte mangold. Vařte asi 7 minut. Sceďte a propláchněte studenou vodou, poté důkladně vymačkejte a osušte. Do mísy přidejte mangold a pancettu.
Krok 2
• V mixéru rozmixujte česnek, rozmarýn, pepřové vločky a 1/2 lžičky soli. Výslednou pastu přidejte do mísy s rýží spolu se zelenou cibulkou, bazalkou, petrželkou, citronovou kůrou, muškátovým oříškem a 1/4 lžičky pepře. Přidejte vejce a důkladně promíchejte.
Krok 3
• Předehřejte troubu na 200 °C (400 °F). Z krůty odstraňte kůži v jednom kuse a dejte ji stranou. Krůtí prsa položte hladkou stranou dolů na prkénko a podélně je rozřízněte jako knihu.
Krok 4
• Krůtu zalijte lžičkou studené vody a přikryjte potravinovou fólií. Plochou stranou paličky nebo válečku maso rozetřete do tenké vrstvy o tloušťce přibližně 1–1,5 cm. Osolte a opepřete, poté na maso rozetřete mleté ​​maso a srolujte, přikryjte kůží a zavažte provázkem.
Krok 5
• Roládu dejte do zapékací misky, potřete olivovým olejem a osolte a opepřete. Zalijte vínem a 2 hrnky vody a pečte, dokud teploměr zapíchnutý do rolády neukáže 75 °C a roláda nezezlátne, asi 1 hodinu.
Krok 6
• Roládu přendejte na prkénko a nechte 15 minut odpočinout. Mezitím sceďte šťávu. Odstraňte provázky a nakrájejte na plátky. Podávejte krůtí roládu plněnou rýží a pancettou, pokapanou šťávou.
  
  Klasický recept na krůtí omáčku

Hlasy: 1