Vol-au-vents s marcipánem a meruňkami

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 4

Vol-au-venty jsou vzdušné listové těsto ve tvaru malých jamek naplněných různými náplněmi. Vyrobte si tyto lahodné vol-au-venty plněné marcipánem a čerstvými meruňkami. Marcipán se snadno připraví smícháním mletých mandlí s cukrem a vejcem. Vložte ho na dno jamky, navrch dejte šťavnaté půlky meruněk a pečte. Oceníte lahodnou kombinaci mandlí a meruněk.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 lžíce mletých mandlí
2 lžíce cukru
1 velké vejce
1/4 lžičky mandlového extraktu
250 g. listové těsto
2 velké čerstvé meruňky
Demerara cukr na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mandle, cukr, vejce, mandlová pasta, listové těsto, Meruňky

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C a vyložte plech pečicím papírem.
Smíchejte mleté mandle s cukrem. V malé misce prošlehejte vejce, poté do mandlové směsi vsypte 2 lžíce cukru a promíchejte. Vmíchejte mandlový extrakt. Do zbývajícího rozšlehaného vejce nalijte 1 lžíci vody, promíchejte a použijte na potření volských otvorů.

Na lehce pomoučeném povrchu rozválejte listové těsto na čtverec o straně 30 cm a tloušťce asi 0,5 cm. Kulatým vykrajovátkem o průměru 9 cm vykrojte z těsta 8 koleček. 4 z nich položte na plech a vymažte je vejcem. Kulatým vykrajovátkem o průměru 6 cm vyřízněte dírky uprostřed zbývajících koleček a dírky umístěte na volánky na plechu. Středy volánků propíchejte vidličkou.
Doprostřed 4 volánků rozetřete mandlovou pastu. Meruňky rozpůlíme, odstraníme pecky (loupat není třeba) a do každého volánku vložíme jednu polovinu meruňky plochou stranou dolů. Vršek meruněk a těsto potřeme vaječnou směsí a posypeme cukrem Demerara. Pečeme 25–30 minut, dokud těsto nebude sytě zlatavé. Volánky nechte vychladnout na pokojovou teplotu a podávejte.

Vol-au-vents si můžete upéct předem a uložit do chladničky až na 1 den, ale podávat by se měly při pokojové teplotě.

Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.

Kategorie:

recept / Pekárna / Dezerty / Dorty / Koblihy, koláče, housky

Podobné recepty