Sladká "Babka" s čokoládou a marcipánem

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny a 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Sladká "Babka" s čokoládou a marcipánem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto:

2 hrnky pšeničné mouky
1 lžíce cukru
85 g droždí
2 lžíce teplého mléka

Těsto:

1 a 1/4 hrnku cukru
1/4 lžičky vanilkového extraktu
1 čajová lžička soli
10 žloutků
2 vejce
4-5 hrnků pšeničné mouky (a více dle potřeby)
1/2 lžíce rozpuštěného másla

Čokoládovo-mandlová náplň:

400 g. mandlová pasta
5 bílků
2 lžíce změklého másla
225 g nasekané hořké čokolády

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mouka, kynuté těsto, mandlová pasta, tmavá čokoláda, vanilkový extrakt, vejce, mléko

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte těsto: V míse smíchejte mouku, cukr, droždí a teplé mléko, poté mísu přikryjte potravinovou fólií a nechte hodinu kynout při pokojové teplotě.
Připravte těsto: V míse kuchyňského robotu s metličkou smíchejte cukr, vanilku, sůl, žloutky a vejce. Nasaďte na mixér hnětací hák, přidejte směs mouky a droždí a dobře promíchejte. Poté přilijte rozpuštěné máslo. Smíchejte hnětacím hákem.

Těsto dejte do olejem vymazané mísy, přikryjte a nechte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi 1 1/2 hodiny.
Mezitím si připravte náplň: Nasaďte nástavec na křehké těsto na mixér a smíchejte mandlovou pastu, bílky a máslo. Přidejte čokoládu a mixujte do hladka.
Předehřejte troubu na 180 °C.
Posypte pracovní plochu trochou mouky, vyklopte na ni těsto a prohněťte ho, aby se z něj uvolnil přebytečný vzduch. Rozdělte těsto na dvě poloviny. Jednu polovinu přikryjte vlhkou utěrkou a druhou vyválejte na obdélník o rozměrech 20 x 35 cm a tloušťce 0,5 cm.
Nechte těsto odpočinout, zatímco vyválíte druhý díl. Na každý obdélník rozetřete polovinu náplně, poté je srolujte a pevně sevřete okraje. Těsto lehce přitlačte válečkem a poté ho 6–8krát srolujte. Nechte těsto několik minut odpočinout.
Z těsta vytvarujte spirály a vložte je do dvou vymazaných dortových forem o průměru 20 cm. (Nebo můžete těsto vložit do dvou vymazaných forem s otvorem uprostřed.) Každou formu přikryjte vlhkou utěrkou a nechte kynout na teplém místě, dokud těsto téměř nezdvojnásobí svůj objem, asi 30 až 60 minut.
Pečte babky 45 minut a poté je nechte vychladnout ve formě.