Kuřecí tagine s olivami a konzervovanými citrony

Hlasy: 4

Jak připravit - Kuřecí tagine s olivami a zavařenými citrony

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Kuřecí tagine s olivami a zavařenými citrony - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kuře, nakrájené na 10 kusů (1,6 - 1,8 kg)
1 skořicová tyčinka
1 čajová lžička černého pepře
1 lžička kmínu
1 čajová lžička papriky
1 lžička vloček červené papriky
1/4 lžičky hřebíčku
3 lžíce olivového oleje, plus trochu více na smažení
4 stroužky česneku, nakrájené na plátky
1 lžička nasekaného čerstvého zázvoru
1 hrst nasekaných čerstvých koriandrových lístků
2 bobkové listy
1 velká špetka šafránu
1 střední cibule, nahrubo nakrájená
1/2 hrnku nakrájených oliv
1 hrnek kuřecího vývaru
1 konzervovaný citron:
6-8 citronů bez voskové vrstvy
2 lžíce hrubé soli
Kuskus s meruňkami (viz recept níže) jako příloha

Kuskus s meruňkami

1,5 šálku kuskusu
2 hrnky horkého kuřecího vývaru
10 nasekaných sušených meruněk
2 tenké plátky zelené cibulky (pouze zelená část)
Šťáva z 1 pomeranče
2 lžíce olivového oleje
Sůl a mletý černý pepř
2 lžíce nasekaných čerstvých petrželových lístků na ozdobu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, kuskusové cereálie, sušené meruňky, olivový, zelená cibulka, zázvorový kořen, česnek, skořice, černý pepř, kmín, paprika, vločky červené papriky, karafiát, bobkový list, šafrán, koriandr, citrón

Příprava pokrmu podle receptu:

Na pánvi na středním plameni opečte skořici, pepř, kmín, papriku, vločky červené papriky a hřebíček, dokud nezačnou kouřit. Sejměte z ohně a rozemelejte v mlýnku na koření.

Do mísy dostatečně velké, aby se do ní vešlo kuře, nalijte olej a přidejte směs koření, česnek, zázvor, koriandr, bobkový list a šafrán. Míchejte, dokud se nevytvoří pasta. Přidejte kuře a každý kousek potřete marinádou. Přikryjte a dejte na 2 hodiny nebo přes noc do chladničky.
Vyjměte kuře z marinády a marinádu si uschovejte. Kuře osušte a osolte a opepřete. V taginu nebo velkém keramickém hrnci zahřejte 2 lžíce olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte kousky kuřete a opečte je z obou stran lehce dozlatova, asi 5 minut. Přidejte cibuli a smažte, dokud nezačne hnědnout, asi 3 minuty.

Nakládaný citron důkladně omyjte. Lžící vydlabejte a vyhoďte dužinu. Kůru nakrájejte na proužky a přidejte ji do pánve. Přidejte odloženou marinádu, olivy a kuřecí vývar. Pánev pevně přikryjte pokličkou a vařte na středně nízkém plameni 30–35 minut, dokud kuře není propečené. Vyjměte a vyhoďte bobkový list. Ochutnejte šťávu a dochuťte.
Kuře položte na teplý talíř. Pokapejte zavařenou citronovou šťávou, olivami a cibulí a podávejte s meruňkovým kuskusem.

Konzervované citrony: Citrony důkladně omyjte a osušte. 4 citrony rozkrojte odshora dolů na čtvrtky, dávejte pozor, abyste je neprořízli skrz naskrz. Čtvrtky naplňte solí a vložte citrony do sterilizované skleněné nádoby o objemu 0,5 litru. Pokračujte v tomto postupu a citrony co nejvíce utěsněte ve sklenici. Ze zbývajících citronů vymačkejte šťávu.

Do každé sklenice přidejte další 2 lžíce soli a zalijte citronovou šťávou, ujistěte se, že jsou citrony zcela ponořené. Sklenici uzavřete nekovovým víkem a skladujte na chladném a tmavém místě nebo v lednici 1 měsíc. Konzervované citrony vydrží 1 rok. Po otevření skladujte v chladničce.

Kuskus s meruňkami: Kuskus dejte do středně velké mísy, zalijte horkým vývarem a promíchejte. Přikryjte a nechte 10–15 minut odstát. Sejměte pokličku a kuskus načechrejte vidličkou.

Přidejte sušené meruňky, jarní cibulku a pomerančovou šťávu. Pokapejte olivovým olejem, osolte a opepřete. Jemně promíchejte. Posypte nasekanou petrželkou.