Celé kuře s kořením, pečeným česnekem a citrony

Hlasy: 1

Fotografie pokrmu: Chris Kurth

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

„Skořice v tomto receptu dodává sladkou chuť,“ vysvětluje Alex.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 celé kuře (1600-1800 g)
3 lžíce olivového oleje
1 lžíce pálivé papriky
1 lžíce hořčičného prášku
4 hlávky česneku, neloupané, nakrájené napříč
1 hrnek cukru
4 velké citrony
2 skořicové tyčinky
1 lžíce koprových semínek
0,5 hrnku červeného vinného octa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, hořčičný prášek, paprika, semínka kopru, skořice, česnek

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 260 °C.

Příprava kuřete s česnekem: Potřete kuře zvenku 1 lžící olivového oleje a solí. Pomocí jemného síta rovnoměrně posypte paprikou a hořčicí celý povrch. Kuře přendejte do mělké zapékací mísy nebo plechu s okrajem a mřížkou a pečte 15 minut. Poté snižte teplotu na 200 °C (400 °F) a kuře volně přikryjte alobalem.

V malé misce smíchejte česnek se 2 lžícemi olivového oleje a posypte solí. Česnek rozložte kolem kuřete. Pečte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 70 °C a šťáva nebude čirá, 40–50 minut. Vyjměte kuře z trouby a nechte ho 15 minut odpočinout, než ho krájíte.
Připravte si citronovou omáčkuZatímco se kuře vaří: Ve středně velkém hrnci smíchejte cukr, 2 čajové lžičky soli a citrony se 3 šálky vody. Přiveďte k varu na středním plameni. Přidejte skořicové tyčinky a koprová semínka. Vařte na mírném ohni, dokud tekutina nezhoustne, 10–12 minut.

Přidejte červený vinný ocet a vařte na středním plameni 30–35 minut, dokud citrony nezměknou (vyzkoušejte nožem). Nechte citrony 15 minut odležet v horké tekutině a poté je vyjměte děrovanou lžící. Na rovném povrchu nakrájejte každý citron na 1,5 cm silné plátky. Odstraňte semínka. Klínky citronu uchovávejte v troše vývaru až do podávání.

PorceKuře dejte na servírovací talíř a kolem něj rozložte česnek. Hrnec s odloženou tekutinou z vaření postavte na střední plamen a přiveďte k varu. Sejměte z ohně a přidejte scezené citronové klínky. Vraťte na mírný plamen, osolte a opepřete dle chuti a nechte 2–3 minuty mírně vařit, aby se chutě spojily. Kuře a česnek lžící potřete citronovou omáčkou.

Recept kuře pečené se šalvějí a rozmarýnem.