Švestkový a vanilkový džem

Hlasy: 1

Jak vyrobit švestkovou a vanilkovou marmeládu

Čas: 2 hodiny 5 minut
Složitost: průměrný
Množství: 4 sklenice (230 ml)

Tato švestková marmeláda je plná teplých vůní pikantní skořice a vanilky. Chuť není přeslazená, ale příjemně sladkokyselá. Nejprve se švestková marmeláda uvaří s cukrem, kořením a citronovou šťávou. Poté, co zhoustne, se přidají kousky švestek (kříženec meruněk a švestek) nebo meruněk. Tato metoda vaření umožňuje, aby si kousky ovoce zachovaly svůj tvar a vypadaly lahodně. Uchovejte si několik sklenic této marmelády a budete si užívat syté letní chutě celou zimu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,7 kg pevných zralých švestek, nakrájených na 2,5 cm kousky (i se slupkou)
2 a 1/4 hrnku cukru
2 vanilkové lusky, podélně a poté napříč rozříznuté
4 malé skořicové tyčinky
1 citron
0,7 kg pevných zralých švestek nebo meruněk, nakrájených na 2,5 cm kousky (i se slupkou)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: švestky, cukr, vanilkový lusk, skořice, citrón, Meruňky, švestka

Příprava pokrmu podle receptu:

Začněte s naším podrobný návod na zavařování.
Švestky, cukr, vanilku a skořicové tyčinky dejte do velkého, širokého hrnce. Vymačkejte citronovou šťávu a sceďte ji přes síto do hrnce. Zahřívejte na středně vysokém plameni za občasného míchání, dokud se cukr nerozpustí a směs nezačne vřít, asi 10 minut.

Snižte teplotu na střední a pokračujte v vaření za občasného míchání, dokud teploměr na cukrovinky nebo smažení neukáže 104 °C (212 °F), což trvá asi 30 minut. Abyste se ujistili, že směs dosáhla želatinizační teploty, naneste lžící malé množství na vychlazený talíř a vložte jej do mrazáku. Tekutina by měla ztuhnout; pokud ne, pokračujte ve vaření a test opakujte za několik minut. Sejměte pánev z plotny a nechte 30 minut vychladnout.
Mezitím sterilizujte čtyři sklenice o objemu 240 ml s víčky.
Vraťte švestkový džem na střední teplotu. Za stálého míchání přiveďte k varu a poté přidejte švestky. Snižte teplotu na střední a vařte na mírném ohni, dokud nezměknou, asi 5 minut. Vyjměte skořicové tyčinky.
Naplňte sklenice marmeládou tak, aby od okraje zůstal 1 cm, poté uzavřete víčky a zavařujte.

Kategorie:

recept / Džem, želé, marmeláda / Vegetariánská jídla / Dezerty / Ovocné dezerty / Food Network - recepty

Podobné recepty