Meruňkový džem

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Množství: 900 g.

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 ze 6 porcí
Kalorie 303, celkový tuk 1 G., nasycené tuky 0 G., bílkoviny 2 G., sacharidy 76 G., vlákno 3 G., cholesterol 0 mg, sodík 2 mg, cukr 73 G.

Džem je jedním z nejlepších způsobů, jak zachovat chuť meruněk během jejich krátké sezóny, což vám umožní si je vychutnat po celý rok. V tomto receptu uvolňujeme přirozený pektin ovoce macerací meruněk s cukrem a citronem před vařením; kyselina citronová aktivuje pektin, čímž se zkrátí doba vaření a zachová se více chuti a barvy. Přidává se také špetka vanilky pro změkčení a vyvážení kyselosti ovoce. Meruňkový džem lze natírat na housky nebo chléb, přidávat do vanilkové zmrzliny a dalších dezertů. Je také vynikající k potahování náplní ovocných koláčů a pečené drůbeže, čímž jim dodává lahodný lesk.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g vypeckovaných meruněk, rozčtvrcených
1 a 3/4 hrnku cukru
Kůra z 1 citronu + 1 lžíce citronové šťávy
1 lžička vanilkové pasty nebo půlka vanilkového lusku, rozkrojeného napůl a vyškrábnutí semínek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Meruňky, citronová kůra, vanilkový lusk

Příprava pokrmu podle receptu:

Meruňky, cukr, citronovou kůru, šťávu a vanilkový extrakt smíchejte ve velkém hrnci a lehce je rozmačkejte, aby se uvolnila část šťávy. Nechte 10 minut odstát, aby se cukr rozpustil a marmeláda se rozpustila. Mezitím dejte do mrazáku malý talířek; použijete ho k ověření hotovosti džemu.
Hrnec postavte na středně vysoký plamen. Přiveďte k varu, poté snižte plamen na střední a za častého míchání vařte na mírném ohni.

Pokračujte ve vaření, dokud džem nezhoustne a nezíská konzistenci sirupu, asi 35 minut. Pro ověření propečenosti kápněte malé množství džemu na vychlazený talíř a nechte 2 minuty zmrazit. Propečenost promíchejte prstem nebo lžící. Pokud si džem zachová svůj tvar a konzistenci, je hotový; sejměte z plotny. Pokud se rozteče, pokračujte ve vaření a kontrolujte znovu každých 5 minut.
Jakmile džem dosáhne požadované konzistence, nalijte ho do sklenic a nechte zcela vychladnout. Poté pevně uzavřete víčky. Džem lze skladovat v chladničce až 6 měsíců..

Poznámka

Pokud používáte půlku vanilkového lusku, přidejte semínka a lusk k meruňkám před vařením; před naléváním džemu do sklenic lusk vyjměte.

Pokud hledáte jinou chuť, zkuste po maceraci přidat tři snítky tymiánu zabalené v plátýnku; před nabíráním sáček vyjměte. Díky tomuto pikantnímu doplněk je tento meruňkový džem ideální na potažení pečeného kuřete nebo vepřového masa, nebo jako doplněk k sýrovému talíři.