Jak si vyrobit domácí zavařeniny: džem, želé, kompoty, zeleninové zavařeniny a další

Domácí konzervování

Domácí zavařování je zcela bezpečné, pokud budete postupovat podle těchto kroků. Budete potřebovat čtyři zavařovací sklenice o objemu 240 ml s víčky a kovovými kroužky a zavařovací mřížku (nebo jinou kovovou mřížku vhodné velikosti). Dále budete potřebovat: kleště nebo pinzetu na sklenice, velkou lžíci, malou gumovou stěrku, čisté kuchyňské utěrky a papírové utěrky.


Krok 1:
Sterilizujte sklenice. Sklenice, víčka a kroužky umyjte v horké mýdlové vodě. Sklenice postavte na mřížku do hrnce s vodou. Vařte alespoň 10 minut; nechte je vařit na mírném ohni, dokud je nebudete plnit.


Krok 2:
Víčka a kroužky vložte do hrnce s mírně vroucí vodou a vařte do použití (nevařte).


Krok 3:
Sklenici opatrně vyjměte z vody pomocí speciálních kleští nebo pinzety, vodu vylijte a sklenici postavte na čistou kuchyňskou utěrku.


Krok 4:
Čistou lžící naplňte sklenici horkými ingrediencemi a ponechte volný prostor nad hlavou, jak je uvedeno v receptu. Opakujte se zbývajícími sklenicemi.


Krok 5:
Malou, čistou gumovou stěrkou přejeďte po vnitřní straně sklenice, abyste odstranili všechny vzduchové bubliny.


Krok 6:
Okraje a závity sklenic otřete vlhkou papírovou utěrkou, abyste odstranili zbytky jídla.


Krok 7:
Pomocí kleští sejměte víčka z vroucí vody a položte je na sklenice.


Krok 8:
Vyjměte kovové kroužky z vody. Utáhněte je na sklenicích, dokud neucítíte odpor; nepřetahujte je.


Krok 9:
Sklenice postavte svisle na mřížku do hrnce; naplňte vodou do výšky 5 cm. Přiveďte k varu a vařte pod pokličkou na mírném ohni 15 minut (tomuto procesu se říká pasterizace).


Krok 10:
Vyjměte sklenice z vody a postavte je na kuchyňskou utěrku nebo mřížku. Nechte je 24 hodin v klidu; jakmile vychladnou, uvnitř sklenic se vytvoří vakuový uzávěr.


Krok 11:
Zkontrolujte těsnění: víčka by neměla být uprostřed vyboulená (pokud se tak stane, uchovávejte konzervy v chladničce maximálně týden). Vakuově uzavřené sklenice skladujte na chladném a tmavém místě maximálně rok. Po otevření uchovávejte v chladničce.

Švestkový a vanilkový džem

K vytvoření tohoto jemně ochuceného džemu použijte techniky zavařování.

Recept: Švestkový a vanilkový džem

Broskvový kompot s hořčičnými semínky

Broskve nemusí být sladké! Zde se kombinují s hořčičnými semínky, vínem a kořením v pikantním kompotu, který se dokonale hodí k pečenému nebo grilovanému masu.

Recept: Broskvový kompot s hořčičnými semínky

Borůvkový džem s javorovým sirupem

Když se poprvé spojily borůvky a javorový sirup – třeba k snídani nebo k výrobě palačinek – byla to láska na první pohled. Připravte si tento sladký nápoj během sezóny borůvek a vychutnejte si ho po celý rok, podávaný s palačinkami, sušenkami, toastem nebo sušenkami.

Recept: Borůvkový džem s javorovým sirupem

Pikantní rajčatový džem

Základní červená omáčka není jediný způsob, jak využít úrodu rajčat. Tato chutná rajčatová marmeláda získává svou pikantnost z kmínu, červené papriky, hřebíčku a zázvoru.

Recept: Pikantní rajčatový džem

Physalis salsa

Tomatillo je oblíbený mexický příbuzný rajčete; používá se k výrobě salsa verde neboli zelené salsy. Tato omáčka má mírnou pálivost a je ideální pro vaše oblíbené mexické pokrmy.

Recept: Physalis salsa