Pikantní rajčatový džem

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: průměrný
Množství: 230 g.

Pektin a cukry obsažené v rajčatech dělají z této zeleniny vynikající ingredienci pro jedinečný džem. Přirozenou sladkost šťavnatých, zralých rajčat umocňuje hnědý cukr s lehkými karamelovými tóny a skořicí. Koření jako kmín a pálivá červená paprika vám připomenou, že rajčata jsou zelenina. Celkově je chuť pikantního rajského džemu pikantní, vyvážená mezi sladkou a slanou a zajímavá. Lze jej podávat s čímkoli: jako omáčku k masu, jako součást sýrového talíře, namazat na krekry nebo použít do sendvičů a burgerů.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 velké citrony
2,5 kg rajčat, zbavených jádřinců a nakrájených na 2,5cm kousky.
4 hrnky světlého cukru muscovado nebo světle hnědého cukru
4 lžičky mletého kmínu
2 lžičky (neúplných) vloček červené papriky
4 krátké skořicové tyčinky
0,5 lžičky mletého hřebíčku
8 plátků oloupaného zázvoru, silných 0,3 cm.

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: citrón, švestková rajčata, cukr muscovado, kmín, vločky červené papriky, skořice, karafiát, zázvorový kořen

Příprava pokrmu podle receptu:

Začněte s podrobný návod na zavařování.
Pomocí škrabky na zeleninu oloupejte kůru z citronů na široké proužky. Odstraňte hořkou bílou dužinu. Citronovou šťávu vymačkejte přes síto do velkého, širokého hrnce. Přidejte citronovou kůru, rajčata, cukr, kmín, 4 čajové lžičky soli, vločky červené papriky, skořicové tyčinky, hřebíček a zázvor. Vařte na středním plameni za občasného míchání, dokud rajčata nepustí šťávu a cukr se nerozpustí, 15 až 20 minut. Pokračujte ve vaření za občasného míchání, dokud směs neztmavne a nestane se sirupovitou a teploměr na sirup nebo smažení neukáže 104 °C, 40 až 50 minut (doba se může lišit v závislosti na šťavnatosti rajčat). Pokud se džem začne připalovat, snižte plamen. Vyjměte skořicové tyčinky.

Mezitím sterilizujte 4 zavařovací sklenice o objemu 240 ml a víčka.
Sklenice naplňte rajčatovou marmeládou, nechte 0,5 cm od okraje a poté uzavřete víčka.

Kategorie:

recept / Džem, želé, marmeláda / Vegetariánská jídla / Předkrmy / Zeleninové předkrmy / Omáčky / Spready / Sladké omáčky / Pálivé omáčky / Omáčky na rychlé občerstvení / Food Network - recepty

Podobné recepty