Broskvový kompot s hořčičnými semínky

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Složitost: průměrný
Množství: 4 sklenice (230 ml)

Tento recept na broskvový kompot s hořčicí se liší od tradičních džemů jak způsobem přípravy, tak chutí, ale potěší vás i při otevření sklenice za chladného zimního večera. Nejprve se kořeněný sirup povaří v bílém víně s citronovou šťávou a kůrou, cukrem, medem, hořčičnými semínky, rozmarýnem a pepřem. Pět minut před uvařením sirupu se do sirupu přidají nakrájené broskve s rozinkami nebo sušené třešně. Ovoce se vaří jen do změknutí a po pěti minutách je kompot hotový. Chuť a vůně jsou úžasné, sladké, s celou řadou pikantních tónů. Podávejte jej jako běžný džem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 citrony
0,5 šálku suchého bílého vína
0,5 šálku cukru
0,5 šálku medu
3 lžíce žlutých hořčičných semínek
8 černých pepřů
0,5 lžičky vloček červené papriky
4 snítky rozmarýnu, 7 cm dlouhé.
4 bobkové listy
0,8 kg pevných zralých broskví, nakrájených na 0,5 cm silné plátky (i se slupkou)
1/4 hrnku sušených třešní nebo tmavých rozinek

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: citrón, bílé víno, cukr, med, hořčičné semínko, černý pepř, vločky červené papriky, rozmarýn, bobkový list, broskve, sušené třešně, rozinka

Příprava pokrmu podle receptu:

Začněte s naším podrobný návod na zavařování.
Sterilizujte čtyři sklenice o objemu 240 ml s víčky.

Pomocí škrabky na zeleninu oloupejte citronovou kůru na široké proužky, vyhněte se hořké bílé dřeni. Citronovou šťávu vymačkejte přes síto do velkého, širokého hrnce. Přidejte kůru, víno, cukr, med, hořčičná semínka, pepř a vločky červené papriky. Rozmarýn a bobkový list svažte kuchyňským provázkem a přidejte do hrnce. Na středně vysokém plameni přiveďte k varu, poté snižte plamen na středně nízký a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud tekutina nezhoustne a teploměr na sirup nebo smažení neukáže 104 °C, asi 10 minut.
Do hrnce přidejte broskve a sušené ovoce. Na středním plameni přiveďte k varu a vařte, dokud broskve nezměknou, asi 5 minut. Sejměte z ohně a bylinky vyhoďte.
Sklenice naplňte broskvovým kompotem tak, aby od okraje zůstaly 2 cm, poté uzavřete víčky a zavařujte.

Kategorie:

recept / Džem, želé, marmeláda / Dezerty / Ovocné dezerty / Omáčky / Sladké omáčky / Omáčky na rychlé občerstvení / Food Network - recepty

Podobné recepty