Krabi s měkkým krunýřem a rajčatovým kompotem

Hlasy: 1

Jak připravit - Krabi s měkkým krunýřem a rajčatový kompot

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Krása krabů s měkkým krunýřem spočívá v tom, že i když jsou ještě tvrdí, dají se jíst celé a užívat si nádherné prezentace a úžasné sladké chuti šťavnatého kraba. Jedním z nejběžnějších způsobů přípravy krabů s měkkým krunýřem je obalit je v kukuřičné mouce a smažit na pánvi do křupava. Každého kraba smažte maximálně 8 minut z každé strany, aby se nezničila textura a nevysušil. Na podávání si připravte kompot z pečených rajčat. Namočte a dobrou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Krabi

8 velkých čerstvých krabů s měkkým krunýřem, omytých
Rostlinný olej na smažení
2 hrnky polenty
1 hrnek plnotučného mléka
Limetkové klínky na servírování

Kompot

1,3 kg středních rajčat
5 lžic olivového oleje
0,5 lžičky semínek koriandru
0,5 lžičky kmínu
3 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
1 lžíce nasekaného oloupaného zázvoru
2 lžíce nasekané čerstvé bazalky a/nebo koriandru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krabí maso, rajčata, polenta, koriandr, kmín, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Kompot.

Předehřejte troubu na 230 °C (430 °F). Rajčata odstraňte jádřince a rozkrojte je napříč, poté vymačkejte semínka. Rajčata položte řeznou stranou nahoru na plech. Pokapejte 3 lžícemi olivového oleje a posypte 1 lžičkou soli a černým pepřem dle chuti. Pečte, dokud rajčata nezměknou, asi 40 minut. Nechte mírně vychladnout a poté oloupejte slupku. Rajčata nakrájejte na kousky.
Na pánvi na středním plameni opečte asi 2 minuty semínka koriandru a kmínu. Vyjměte z pánve a rozemlejte v mlýnku na koření nebo nasekejte nožem. Zbývající 2 lžíce olivového oleje rozehřejte na pánvi na středním plameni, přidejte česnek a zázvor a vařte, dokud česnek nezačne tmavnout, asi 3 minuty. Přidejte rajčata, mletý koriandr a kmín a dochuťte solí a pepřem dle chuti.

Krabi.

Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 6 mm rostlinného oleje na středně vysokém plameni. Polentu dejte do zapékací misky a ochuťte 2 lžičkami soli a 1 lžičkou černého pepře. Nalijte mléko do misky. Kraby namočte do mléka a oklepejte přebytečné mléko, poté je obalte v polentě a oklepejte přebytečné mléko.
Kraby smažte po dávkách, nejprve dnem vzhůru, 3–4 minuty z každé strany. Přendejte je na papírové utěrky, aby okapaly. Před smažením další dávky pánev vytřete a přidejte čerstvý olej.
Zahřejte kompot a přidejte bylinky. Kraby podávejte s kompotem a klínky limetky.