Kancelářský burger

Hlasy: 1

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tento burger je charakteristickým pokrmem kalifornského gastropubu Father's Office, kde často zahlédnete i hollywoodské hvězdy. Časopis Esquire ho dokonce označil za nejlepší burger na světě. Hovězí karbanátek s roztaveným modrým sýrem, cibulovým kompotem a čerstvou rukolou… Nyní si tuto lahůdku můžete připravit doma. Na kompot se cibule pomalu restuje na slaninovém tuku smíchaném s máslem, česnekem a balsamikovým octem, čímž se dodá celé škále úžasných chutí. Položte ho na grilované karbanátky, dokud jsou ještě teplé, spolu s roztaveným sýrem, posypte bylinkami a křupavou slaninou, navrch dejte housky a dobrou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Cibulový kompot se slaninou

6 plátků slaniny, nakrájené na kostičky
2 lžíce (30 g) másla
3 cibule, nakrájené na tenké plátky
3 stroužky česneku, rozdrcené
2 lžíce balsamikového octa

Burgery

Rostlinný olej na vymazání grilu
1 kg mletého hovězího masa
4 mini bagety nebo jiné housky, vodorovně rozkrojené napůl
110 g strouhaného sýra Gruyère
110 g rozdrobeného nivy
2 šálky rukoly

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: slanina, máslo, cibule, česnek, balzamikový ocet, mleté hovězí maso, bageta, hamburgerové housky, Sýr Gruyère, modrý sýr, rukola

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte kompot:

Ve velké pánvi na středním plameni opečte slaninu za občasného míchání do křupava, asi 4 minuty. Přendejte děrovanou lžící na talíř vyložený papírovou utěrkou; 1 lžíci vyškvařeného tuku si v pánvi ponechte; zbytek vyhoďte.
Snižte plamen na minimum a do pánve přidejte máslo; vířivým pohybem pánve rozpusťte. Přidejte cibuli, přikryjte pokličkou a za občasného míchání opékejte dozlatova, asi 15 minut. Sejměte pokličku a přidejte česnek. Opékejte za občasného míchání, dokud cibule lehce nezkaramelizuje, asi 5 minut. Přidejte ocet a za občasného míchání opékejte, dokud cibule nezezlátne, asi 1 minutu. Přidejte slaninu a dochuťte solí a pepřem dle chuti.

Smažte řízky:

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu a potřete rošty rostlinným olejem. Z mletého hovězího masa vytvarujte čtyři 2,5 cm silné placky a osolte a opepřete. Grilujte 4–5 minut z každé strany pro dosažení středně propečeného stavu. Mezitím opečte housky.
Karbanátky podávejte na houskách a navrch dejte sýr Gruyère, modrý sýr, kompot z cibule a slaniny a rukolu.

Autor receptu - Father's Office – gastronomický bar, Los Angeles, Kalifornie, USA

Kategorie:

recept / Gril, barbecue / Grilované maso / Rychlé občerstvení / Hamburgery / Americká kuchyně

Podobné recepty