Cheesecake s brusinkovým kompotem

Hlasy: 1

Čas: 10 hodin a 55 minut
Složitost: snadno
Porce: 12

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 741, celkový tuk 54 G., nasycené tuky 31 G., bílkoviny 9 G., sacharidy 58 G., vlákno 2 G., cholesterol 219 mg, sodík 424 mg, cukr 50 G.

Tento cheesecake je perfektní, pokud hledáte dezert, který si můžete připravit předem. Zatímco samotný cheesecake potřebuje přes noc vychladit v lednici, brusinkový kompot si můžete připravit i večer předem a nechat ho vychladnout spolu s cheesecakem. Před podáváním stačí dezert sestavit, což nezabere mnoho času. Kyselé brusinky dokonale doplňují sladkost bohatého cheesecaku a vytvářejí vyváženou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Dort

110 g nesoleného másla, rozpuštěného
2 hrnky drcených grahamových krekrů (asi 18 celých krekrů)
2 lžíce + 2 lžičky cukru
Špetka jemné soli
Speciální vybavení: pekáč s odnímatelným dnem o průměru 25 cm.

Plnicí

3 balení 300 g šlehaného sýra pokojové teploty
1 a 1/4 hrnku cukru
1 kelímek (450 g) zakysané smetany pokojové teploty
1 hrnek smetany ke šlehání
1 lžička vanilkového extraktu
4 velká vejce pokojové teploty

Brusinkový kompot

1 hrnek cukru
0,5 šálku sušených brusinek
3 hrnky mražených brusinek, rozmražených

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sušenky, smetanový sýr, zakysaná smetana, vejce, krém, sušené brusinky

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt trouby do prostřední části a předehřejte troubu na 160 °C.
Dort:

Vymažte odnímatelnou formu trochou rozpuštěného másla. Ve středně velké míse smíchejte zbývající máslo s rozdrcenými grahamovými krekry, cukrem a solí. Směs nalijte do připravené formy a rovnoměrně ji vtlačte na dno a po stranách o 2,5 cm. Pro zajištění těsného utěsnění přitlačte dort dnem odměrky. Pečte dozlatova, 15–18 minut. Nechte zcela vychladnout, poté formu položte na velký plát alobalu a přikryjte jím dno a boky formy. Položte na plech na pečení.

Plnicí:

Ve velké míse šlehejte mixérem na střední rychlost smetanový sýr s cukrem po dobu 1 minuty. Přidejte zakysanou smetanu a míchejte, dokud se zcela nespojí, dle potřeby seškrábněte ze stěn mísy. Přidejte smetanu a vanilkový extrakt a míchejte, dokud se zcela nespojí. Postupně přidávejte vejce a po posledním vejci šlehejte, dokud se zcela nespojí (dávejte pozor, abyste náplň nepřešlehali, jinak se z ní stane suflé).
Náplň rozetřete na korpus. Pečte, dokud cheesecake nezezlátne a těsně uprostřed nestuhne, asi 1 hodinu a 20 minut (náplň může v troubě trochu narůst, ale to je v pořádku; při chladnutí klesne). Vypněte troubu a nechte cheesecake uvnitř se zavřenými dvířky 1 hodinu. V troubě bude dále tuhnout a trochu tmavnout.
Tenkým nožem nebo stěrkou přejeďte po cheesecaku, abyste ho uvolnili od okrajů formy (to také pomůže zabránit praskání náplně při chladnutí). Cheesecake přikryjte potravinovou fólií a dejte přes noc do lednice.
Brusinkový kompot:

Ve středně velkém hrnci smíchejte cukr, sušené brusinky a 1 lžíci vody. Přiveďte k varu na středně vysokém plameni a poté přidejte čerstvé brusinky. Snižte plamen na střední a za občasného míchání vařte na mírném ohni, dokud většina čerstvých brusinek nepraskne a omáčka mírně nezhoustne, což trvá 8 až 10 minut. Kompot přelijte do žáruvzdorné misky a nechte jej mírně vychladnout, poté misku přikryjte potravinovou fólií a dejte do lednice, dokud zcela nevychladne. Brusinková omáčka při chladnutí zhoustne. Kompot lze připravit až den předem.
Směny:

Brusinkový kompot rovnoměrně rozetřete na vychladlý cheesecake. Cheesecake se při chladnutí uprostřed mírně usadí, což umožní, aby se poleva dokonale přichytila. Mezi cheesecake a okraje formy znovu vsuňte tenký nůž nebo stěrku, poté uvolněte zámek a sejměte kroužek formy. Cheesecake přendejte přímo na servírovací talíř, nakrájejte a podávejte.