Čas:

Zeleninové palačinky nabízejí obrovské možnosti experimentování. Nejenže je můžete připravit z nejrůznější sezónní zeleniny, ale jsou také neuvěřitelně křehké, lahodné a zdravé, protože jejich smažení trvá jen pár minut. Zelené fazolky jsou jednou z nejvhodnějších ingrediencí na palačinky. Můžete s nimi vařit po celý rok: v létě čerstvé a v zimě mražené. Nejprve fazolky nakrájené na tenké proužky blanšírujte ve vroucí vodě, aby změkly, a uhněťte je do těstíčka. Palačinky opečte z obou stran na grilu nebo na pánvi a podávejte se zakysanou smetanou.

Složení:

• 450 g čerstvých zelených fazolí
• 3 lžíce olivového oleje
• 0,5 hrnku cibule, jemně nakrájené na kostičky
• 1/4 hrnku mouky
• 2 velká vejce, oddělte bílky od žloutků
• 1/4 lžičky prášku do pečiva
• 0,5 lžičky jemné soli
• Špetka mletého muškátového oříšku

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

zelené fazole, mouka, muškátový oříšek, vejce

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ořízněte vršky fazolí a nakrájejte je na tenké plátky podél diagonály. Přiveďte k varu hrnec s vodou, osolte a fazole blanšírujte bez pokličky do změknutí 4 až 5 minut.
  
  Poté vodu sceďte a fazole propláchněte ve studené nebo ledové vodě (můžete také použít 2 hrnky rozmrazených, na tenké plátky nakrájených fazolí). Prozatím dejte stranou.
Krok 2
• V malém hrnci rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středním plameni a orestujte cibuli do změknutí. Sejměte z ohně a vmíchejte fazole.
  
  Pak vmíchejte mouku, žloutky, prášek do pečiva, sůl a muškátový oříšek. Dobře promíchejte. Bílky šlehejte do měkkého sněhu a ve dvou dávkách je vmíchejte do těsta.
Krok 3
• Rozehřejte grilovací plochu na středním plameni se zbývajícími 2 lžícemi olivového oleje. Lžící naneste těsto a smažte asi 3 minuty.
Krok 4
• Palačinky opatrně otočte a smažte další 3 minuty. Stejným způsobem smažte palačinky s použitím veškerého těsta.
  
  Podávejte s máslem nebo lžičkou zakysané smetany.
  
  Recept zeleninové masové kuličky z lilků a fazolí.

Hlasy: 3

Autor receptu - Anna Olson je cukrářka a televizní moderátorka.