Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Sladká řepa, batáty a solené brambory se ve fritéze snadno promění v zdravé a křupavé hranolky. Hranolky budete muset smažit ve dvou dávkách, ale výsledkem je lahodná svačinka, kterou si můžete vychutnat kdykoli během dne.

Složení:

• 1 sladký brambor (asi 100 g), důkladně omyjte
• 1 fialový brambor (asi 100 g), důkladně omyjte
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 červená řepa (asi 170 g), důkladně omyjte
• 1 žlutá červená řepa (asi 170 g), důkladně omyjte
• Speciální vybavení: kráječ zeleniny mandolína a fritéza s horkovzdušnou troubou o objemu 3,5 litru

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

sladký brambor, řepa

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Pomocí mandolíny nakrájejte batáty a brambory na plátky silné přibližně 0,2 cm. Přendejte je do středně velké misky a opláchněte pod studenou vodou, dokud se neodstraní většina bílého škrobu. Voda by měla být čirá. Plátky důkladně osušte několika papírovými utěrkami. Misku také vytřete dosucha.
Krok 2
• Vraťte scezené brambory a batáty do mísy a promíchejte s 1 lžící oleje, 1/2 lžičkou soli a několika otočeními mlýnku na černý pepř.
Krok 3
• Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 160 °C (325 °F). Brambory a batáty dejte na dno košíku; stačí dvě vrstvy. Smažte, dokud plátky nebudou po okrajích zlatavě hnědé a křupavé, a každých 5 minut je otáčejte kleštěmi, 20–25 minut. Pokud si všimnete, že některé plátky předčasně křupají, přendejte je do misky a pokračujte ve smažení zbývajících kousků.
Krok 4
• Mezitím nakrájejte obě řepy na kolečka silná asi 0,2 cm. Přendejte je do jiné středně velké mísy a promíchejte se zbývající 1 lžící oleje, 0,5 lžičky soli a pepřem.
Krok 5
• Předehřejte fritézu na 160 °C (325 °F). Vložte řepu na dno košíku (můžete smažit ve dvou vrstvách). Smažte, dokud plátky neztmavnou po okrajích a nebudou křupavé, a otáčejte je každých 5 minut, aby se rovnoměrně propeklo, přibližně 30 minut. Pokud si všimnete, že některé plátky předčasně křupají, přendejte je do misky a pokračujte ve smažení zbývajících kousků.
Krok 6
• Všechny hranolky smíchejte ve velké míse, posypte špetkou soli a promíchejte. Podávejte ihned nebo nechte vychladnout a skladujte v těsně uzavřené nádobě až 2 dny.

Hlasy: 2