Vol-au-vents s uzeným lososem

Hlasy: 2

Jak připravit uzené lososové vol-au-venty

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 40 jednohubek

Tyto miniaturní předkrmy vypadají působivě, ale jejich příprava je poměrně snadná a levná. Náplň z krémového sýra je lahodná a bohatá, takže budete potřebovat jen malý kousek uzeného lososa. Samotné volvané těstoviny jsou samozřejmostí: vyrábějí se z listového těsta, které seženete v každém supermarketu. Jednoduše je vykrojte kulatými vykrajovátky o průměru 4 cm a 2 cm a poté do „věží“ vložte rybu s náplní. Volvané těstoviny si můžete předem upéct a dokonce je můžete zmrazit až na měsíc.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 plát (250 g) mraženého listového těsta, rozmraženého
1 velké vejce, rozšlehané
2 lžíce bílého vinného octa
3 sušená rajčata (ne v oleji)
1 okurka nebo čtvrtina anglické okurky
220 g smetanového sýra, pokojové teploty
2 lžíce jemně nasekané pažitky
60 g uzeného lososa
0,5 lžičky černých sezamových semínek
Speciální vybaveníKulaté vykrajovátka na sušenky o průměru 4 cm a 2 cm (nebo kulatý konec trysky z cukrářského sáčku); cukrářský sáček nebo uzavíratelný sáček

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: listové těsto, uzený losos, smetanový sýr, sušená rajčata, okurky, pažitka, sezam

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Rozválejte těsto a kulatým vykrajovátkem na sušenky o průměru 4 cm vykrojte kolečka (mělo by jich být asi 40). Položte je na připravený plech s rozestupy alespoň 2,5 cm. Vykrajovátkem o průměru 2 cm udělejte uprostřed každého kolečka značku, aniž byste jej prořízli skrz naskrz. Každý kolečko lehce potřete vaječnou směsí.

Na kruhy těsta položte další plech s okrajem a pečte 5 minut. Tím zajistíte rovnoměrné kynutí. Sejměte horní plech a pečte dalších 8–10 minut dozlatova.
Nechte listové těsto zcela vychladnout na plechu a poté pomocí rukojeti dřevěné lžíce opatrně propíchněte dírku uprostřed každého listového těsta. Listové těsto lze skladovat při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě po dobu 1 dne nebo zmrazit až na 1 měsíc..
Mezitím v malé misce ohřejte v mikrovlnné troubě ocet a sušená rajčata, přikryté, po dobu 30 sekund; nechte vychladnout. Odložte stranou 1 lžičku octa a rajčata najemno nakrájejte. Okurku najemno nakrájejte a vymačkejte přebytečnou vodu. Ve středně velké misce vidličkou smíchejte rajčata, odložený ocet, nastrouhanou okurku, smetanový sýr, jarní cibulku a 1/4 lžičky soli, dokud nevznikne hladká směs.
Náplň z krémového sýra přendejte do cukrářského sáčku nebo plastového sáčku se zipem (špičku odřízněte). Náplň lze skladovat v lednici 1 den..
Lososa natrhejte nebo nakrájejte na 40 malých kousků a každý z nich srolujte do tvaru růže. Do každé vrstvy lžící dejte malé množství náplně. Navrch položte kousek lososa a posypte sezamovými semínky. Listové těsto s lososem lze skladovat v lednici až 2 hodiny..