Individuální pizzy s uzeným lososem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 718, celkový tuk 38 let G., nasycené tuky 18 let G., bílkoviny 21 G., sacharidy 72 G., vlákno 4 G., cholesterol 52 mg, sodík 745 mg, cukr 5 G.

Tyto elegantní miniaturní pizzy jsou ideální jako předkrm nebo k večeři s vínem. Peče se pouze těsto na pizzu. Jakmile trochu vychladne, potřete ho vrstvou mascarpone, navrch dejte plátky uzeného lososa a kopeček salátu mesclun v kyselé zálivce. Ihned podávejte a vychutnejte si úžasnou kombinaci chutí a textur.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

1 a 1/4 šálku teplé vody (40 °C)
2 balíčky po 7 gramech aktivního suchého droždí
1 lžíce medu
4 hrnky hladké mouky, rozdělené na polovinu, plus navíc na práci s těstem
Jemná kukuřičná mouka

Shromáždění

220 g italského mascarpone
1 lžíce nasekané čerstvé pažitky
220–350 g tenkých plátků uzeného lososa
Mesclun v citronovo-koprovém dresinku

Mesclun v citronovo-koprovém dresinku

1/4 hrnku čerstvě vymačkané citronové šťávy (2 citrony)
0,5 šálku olivového oleje
1 lžíce nasekaného čerstvého kopru
0,5 lžičky hrubé soli
1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
350 g mesclunového salátu
Nasekaná pažitka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kynuté těsto, sýr mascarpone, uzený losos, citronová šťáva, kopr, směs na salát mesclun

Příprava pokrmu podle receptu:

Těsto:

V míse kuchyňského robotu s hnětacím hákem smíchejte vodu, droždí, med a 3 lžíce olivového oleje. Přidejte 3 hrnky mouky, poté 2 lžičky soli a míchejte asi 10 minut, postupně přidávejte další 1 hrnek mouky, aby se těsto nelepilo k míse. Jakmile je těsto hotové, vyklopte ho na pomoučený vál a několikrát ho ručně prohněťte. Mělo by být hladké a pružné. Středně velkou mísu vymažte olivovým olejem, vložte do ní těsto a několikrát ho otočte, aby se lehce obalilo. Mísu přikryjte čistou vlhkou kuchyňskou utěrkou a nechte ji 30 minut odpočívat při pokojové teplotě, nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Těsto rozdělte na 6 stejných dílů a každý vyválejte do hladké koule. Kuličky položte na plech a přikryjte vlhkou utěrkou. Nechte 10 minut odpočinout.

Předehřejte troubu na 260 °C. Posypte 3 plechy na pečení kukuřičnou moukou.
Pokud jste těsto dali do lednice, nechte ho 30 minut vychladnout při pokojové teplotě. Konečky prstů vytvarujte z každého kusu těsta kruh. Z těsta vyválejte kruhy o průměru 20 cm a položte je na připravené plechy.
Těsto potřete olivovým olejem a pečte 12–15 minut, dokud nebude lehce zhnědlé a křupavé. V polovině pečení plechy otočte. Nechte stranou trochu vychladnout.
Smíchejte mascarpone s 1 lžící zelené cibulky, 0,5 lžičky soli a 0,5 lžičky černého pepře. Směs rozetřete na pizzy a navrch dejte vrstvu uzeného lososa.
Pizzu položte na servírovací prkénko, navrch posypte okořeněnou omáčkou mesclun a ihned podávejte.

Mesclun v citronovo-koprovém dresinku:
Výtěžek: 6 porcí

Smíchejte citronovou šťávu, olivový olej, kopr, sůl a pepř. Listy mesclun promíchejte s dostatečným množstvím dresinku, aby byly navlhčené. Posypte pažitkou.