Palačinkové uzlíky s uzeným lososem

Hlasy: 1

Jak připravit - uzlíky z uzeného lososa na palačinky

Čas: 35 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Palačinkové uzlíky s uzeným lososem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na palačinky:

1 stonek pórku
1 hrnek prémiové pšeničné mouky
1/2 lžičky soli (nejlépe šedé mořské soli)
Mletý černý pepř
2 vejce kategorie CO
1 hrnek mléka
2 lžíce (30 g) másla, plus trochu více na smažení palačinek
1/2 svazku nasekané pažitky

Na náplň:

1 lžíce nakrájeného uzeného lososa
110 g smetanového sýra pokojové teploty
110 g sýra mascarpone
2 lžíce nakrájené červené cibule
1 lžíce nasekaných kaparů
3/4 lžíce nasekaného čerstvého kopru
2 lžíce olivového oleje
Sůl (nejlépe šedá mořská sůl)
Mletý černý pepř
1 čajová lžička citronové kůry

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: palačinky, prémiová mouka, vejce, mléko, pažitka, kopr, uzený losos, tvaroh, sýr mascarpone, citronová kůra, kapary

Příprava pokrmu podle receptu:

Pórek podélně rozkrojte napůl. Opláchněte studenou vodou, abyste odstranili nečistoty, odřízněte bílou kůži a oddělte pórek od šupinek. Naplňte velkou mísu ledovou vodou.

Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu na vysokém plameni. Přidejte pórek a blanšírujte ho 20 sekund. Vyjměte pórek a nechte ho vychladnout ve studené vodě.

Cibuli dejte na plech vyložený papírovou utěrkou a osušte. Jakmile oschne, nakrájejte ji na proužky silné přibližně 0,3 cm.
V míse kuchyňského robotu smíchejte mouku, sůl a pepř. V další malé míse smíchejte vejce a mléko. Mléčnou směs přidejte k suchým ingrediencím a za stálého míchání metličkou předešlehejte, aby se netvořily hrudky, ale dávejte pozor, abyste směs nepřemíchali.

V malé pánvi rozpusťte máslo do světle hněda. Přidejte máslo do těsta spolu s nasekanou pažitkou. Nechte těsto odpočinout, zatímco připravujete náplň.

Ve středně velké míse smíchejte smetanový sýr, mascarpone, červenou cibuli, kapary, kopr, citronovou kůru a olivový olej, lososa přidejte úplně na konec a dochuťte solí a pepřem.
Na nepřilnavé pánvi o průměru 25 cm rozpusťte na středním plameni malé množství másla.

Nalijte 55 gramů (2 unce), asi 1/4 hrnku, těsta do pánve. Pánev zvedněte a mírně ji nakloňte, aby se těsto rovnoměrně rozprostřelo po dně. Vraťte pánev na oheň a smažte palačinku doleva, asi 50–60 sekund.

Silikonovou stěrkou palačinku opatrně otočte a smažte i druhou stranu 10–15 sekund. Hotovou palačinku nechte vychladnout na plechu a postup opakujte se zbývajícím těstem. Měli byste mít 8 palačinek.
Jakmile palačinky vychladnou, přendejte je na servírovací talíř a do středu každé z nich lžící dejte náplň z uzeného lososa. Okraje palačinky sevřete k sobě do malého uzlu a navrch zavažte proužkem blanšírovaného pórku. Na porci podávejte 1–2 palačinky.