Palačinky s uzeným lososem, ricottou, červenou cibulí, kapary a citronovou crème fraîche

Hlasy: 7

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Navzdory zdánlivé pracnosti tohoto pokrmu je jeho příprava poměrně jednoduchá a odmění vás vynikající chutí. Citronová kůra a čerstvé bylinky se harmonicky snoubí s ostatními ingrediencemi, díky čemuž tento recept vyniká z davu. To vše, spolu s výrazným vzhledem červeného lososa a zeleniny na bílé ricottě, orámované zlatavou palačinkou, vás donutí ho chtít připravovat znovu a znovu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Palačinky

1,5 šálku plnotučného mléka
1 hrnek mouky
1 lžíce cukru
1/4 čajové lžičky hrubé soli
4 velká vejce
4 lžíce (60 g) másla, rozpuštěného a vychladlého

Citronová crème fraîche

1/4 šálku crème fraîche
1/2 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry a 1 lžíce citronové šťávy

Ricotta s bylinkami a polevou

2 hrnky ricotty (přebytečnou tekutinu předem odstraňte tak, že sýr na 2 hodiny zavěsíte do plátýnka)
2 lžičky jemně nasekané pažitky
2 lžičky jemně nasekaného kopru na ricottu a jednotlivé snítky na ozdobu
2 lžičky jemně nasekané petrželky
1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
230 g uzeného lososa, nakrájeného na tenké plátky
1 malá červená cibule, každá polovina nakrájená na tenké plátky
2 lžíce konzervovaných kaparů v nálevu, scezených z přebytečné tekutiny

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, mouka, cukr, vejce, máslo, crème fraîche, citronová kůra, sýr ricotta, pažitka, kopr, petržel, uzený losos, červená cibule, kapary

Příprava pokrmu podle receptu:

Na palačinky: V mixéru smíchejte mléko, mouku, cukr, sůl, vejce a 2 lžíce (30 g) másla a mixujte do hladka (asi 20 sekund). Před použitím nechte těsto alespoň 15 minut odpočívat při pokojové teplotě nebo ho vložte do nádoby s víkem a dejte do lednice až na 24 hodin.
Na citronovou crème fraîche: V malé misce prošlehejte crème fraîche, citronovou kůru, šťávu a trochu soli a pepře. Dejte stranou.

Na bylinkovou ricottu: Do středně velké mísy dejte ricottu, pažitku, kopr, petržel, citronovou kůru, trochu soli a pepře a rozmačkejte vidličkou.
Rozehřejte nepřilnavou pánev o průměru 25 cm na středním plameni. Lehce ji vymažte zbývajícím rozpuštěným máslem. Přidejte 3 až 4 lžíce těsta na palačinky a kružte pánví, aby se dno zcela pokrylo. Pečte, dokud spodní strana nezezlátne, 2 až 3 minuty. Okraj palačinky zvedněte silikonovou stěrkou a poté ji rychle otočte konečky prstů. Pečte další minutu. Hotovou palačinku sejměte z pánve. Opakujte se zbývajícím těstem. V případě potřeby pánev vymažte máslem. Hotové palačinky naskládejte na sebe.
Na rovnou plochu položte 8 palačinek. Do středu každé palačinky rozetřete širokým pruhem asi 1/4 hrnku bylinkového ricotty. Navrch dejte 2–3 plátky lososa. Okraje každé palačinky sehněte kolem náplně a většinu nechte odkrytou. Do středu posypte trochou nakrájené červené cibule a kaparů. Poté pokapejte citronovou crème fraîche. Posypte trochou kopru a podávejte.

Kategorie:

recept / Pekárna / Draniki a palačinky se slanou náplní / Bobby Flay

Podobné recepty