Pětihvězdičkové nachos

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 5 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Tyto pětihvězdičkové nachos vytvořilo pět kulinářských hvězd, takže se vám bude líbit prvotřídní směs chutí a textur. Kukuřičné lupínky s masovou náplní od Sunny Anderson, nakládaná cibulka od Anne Burrell, perfektní sýrová omáčka od Jeffa Maura a papričky shishito od Geoffreyho Zakariana ohromí vaše hosty. Katie Lee dodala poslední detail: čerstvou zeleninu, která je pro chuť nachos nezbytná.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Nachos

1 balení (340 g) tortillových chipsů ze žluté kukuřice
1 balení mexické zakysané smetany (220 g)
1 avokádo, nakrájené na kostičky
Čerstvé listy koriandru na ozdobu

Masová náplň

220 g syrového mexického choriza, bez obalu
1 lžíce olivového oleje
220 g mletého hovězího masa (20 % tuku)
1/4 šálku nasekané bílé cibule
1 lžička mletého kmínu
1 lžička nasekaného čerstvého tymiánu
1 čajová lžička hrubé soli

Nakládaná cibule

0,5 hrnku červeného vinného octa
1 lžíce hrubé soli
0,5 lžičky cukru
2–3 kapky chutné pálivé omáčky, například Tabasco
1 červená cibule, nakrájená na velmi tenké kolečka

Sýrová omáčka

Tři plechovky neslazeného kondenzovaného mléka o hmotnosti 400 g
340 g strouhaného ostrého čedaru
340 g strouhaného sýra Monterey Jack
3 lžíce kukuřičného škrobu
2 lžíce omáčky adobo ze sklenice chipotle papriček

Pečené papriky šišito

2 lžíce papriky šišito
Olivový olej na pokapání
Koření Togarashi dle chuti
Tmavý sezamový olej na pokapání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, tortillové lupínky, sýrová omáčka, kmín, tymián, Sýr Monterey Jack, shishito pepř

Příprava pokrmu podle receptu:

Tortillové chipsy dejte na talíř. Navrch dejte masovou náplň, nakládanou cibulku, sýrovou omáčku a papričky šišito. Pokapejte zakysanou smetanou a posypte nakrájeným avokádem a lístky koriandru.
Masová náplň „Pět hvězdiček“ od Sunny:
Výtěžek: 1 polévková lžíce.

Vložte chorizo do mini kuchyňského robotu a rozmixujte na pyré. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a přidejte chorizo, mleté hovězí maso, cibuli, kmín, tymián a sůl. Vše najednou! Vařte na středním plameni. Vařte za častého míchání, dokud není propečené, 5–10 minut. Přelijte děrovanou lžící k nachos.

Nakládaná cibule od Anne Burrellové:
Výtěžek: 1 polévková lžíce.

Ve středně velké míse smíchejte ocet s 0,5 hrnkem studené vody z kohoutku. Přidejte sůl, cukr a pálivou omáčku. Přidejte nakrájenou cibuli a nechte marinovat alespoň 1 hodinu. Nakládaná cibule může být v chladničce až 1 měsíc.
Jeffova sýrová omáčka:
Výtěžek: 4 až 5 lžic.

Neslazené kondenzované mléko nalijte do středně velkého hrnce a přiveďte k varu na středním plameni. V míse smíchejte strouhaný sýr a kukuřičný škrob do hladka.
Do vroucího kondenzovaného mléka přidejte sýrovou směs a adobo a neustále míchejte asi 3 minuty, aby se nepřipálilo. Vařte za občasného míchání, dokud omáčka nezhoustne a nezhoustne, dalších asi 10 minut. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. 1,5 hrnku sýrové omáčky dejte stranou do misky na nacho. Zbývající sýrovou omáčku skladujte v těsně uzavřené nádobě v chladničce až 1 týden. Ohřejte s trochou mléka v malém hrnci na mírném ohni.
Jeffreyho pečené papriky Shishito:
Výtěžek: 2 lžíce.

Rozehřejte grilovací pánev na vysokou teplotu. Papriky promíchejte v malé misce s olivovým olejem. Papriky položte na rozpálenou grilovací pánev a smažte, občas otáčejte, dokud slupka nezčerná ze všech stran, 3–5 minut. Přendejte na prkénko a natrhejte, stopky vyhoďte. Velkoryse osolte a posypte sýrem togarashi. Dle chuti pokapejte sezamovým olejem.