Manicotti zapékaná s masem a zeleným hráškem

Hlasy: 1

Jak připravit - Manicotti zapékaná kaše s masem a zeleným hráškem

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Manicotti jsou široké italské těstoviny plněné různými náplněmi a zapečené. V tomto receptu jsou napůl uvařené manicotti plněné náplní z pravé italské klobásy a zeleného hrášku v husté sýrové omáčce fonduta (italská verze fondue). Plněné manicotti se dávají do zapékací misky na vrstvu rajčatové marinárové omáčky, přelévají se zbývající sýrovou omáčkou a pečou se, dokud se náplň neprohřeje a sýr na povrchu nevytvoří lahodnou kůrku. Podávejte 2–3 manicotti na porci; jsou velmi syté a lahodné.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Manicotti

12 manicotti trubiček
450 g syrové sladké italské klobásy, bez obalu
2 lžíce olivového oleje + navíc na pokapání
1 velká nebo 2 malé šalotky, jemně nasekané
2 stroužky česneku, rozdrcené
1/4 lžičky hrubé soli + 0,5 lžičky
1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře + 1/4 lžičky
1/4 šálku bílého vína, například Pinot Grigio
3/4 hrnku (110 g) mraženého zeleného hrášku, rozmraženého
0,5 hrnku ricotty z plnotučného mléka
1 plechovka (735 g) marinárová omáčka
2 lžíce (220 g) strouhané mozzarelly

Fonduta omáčka

3/4 hrnku mléka
0,5 šálku smetany ke šlehání
170 g (asi 3 hrnky) strouhaného sýra Pecorino Romano
1/4 šálku nasekaných čerstvých bazalkových lístků

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny manicotti, kupaty (smažené klobásy), mletá klobása, mléko, krém, černý pepř, bazalka, marinárová omáčka, sýr ricotta, sýr mozzarella, Sýr Pecorino Romano, hrášek, bílé víno

Příprava pokrmu podle receptu:

Fonduta omáčka:

Ve středně velkém hrnci s tlustým dnem přiveďte mléko a smetanu k varu na středním plameni. Snižte plamen na minimum. Přidejte sýr pecorino a šlehejte, dokud se sýr nerozpustí a omáčka nebude hladká. Sejměte hrnec z plotny a vmíchejte bazalku.
Ve velké pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte klobásu, šalotku, česnek, 1/4 lžičky soli a 1/4 lžičky černého pepře. Vařte, dokud klobása nebude propečená a zelenina měkká, 8 až 10 minut. Dřevěnou lžící nalámejte klobásu na kousky o velikosti 1,2 cm. Zvyšte plamen na maximum. Přidejte víno a dřevěnou lžící seškrábněte všechny zhnědlé kousky ze dna pánve. Vařte, dokud se víno neodpaří, asi 2 minuty.

Sejměte pánev z plotny a nechte ji trochu vychladnout. Přidejte zelený hrášek, ricottu a 1 hrnek fonduty. Dochuťte zbývajícími 0,5 lžičky hrubé soli a 1/4 lžičky černého pepře.
Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu na vysokém plameni. Přidejte těstoviny a vařte je do změknutí, 7–8 minut. Sceďte a manicotti dejte stranou.
Na dno připravené zapékací misky rozetřete polovinu marinárové omáčky a rovnoměrně ji rozetřete. Malou lžičkou naplňte manicotti masovou náplní a rozložte je do připravené misky v jedné vrstvě. Naplněné trubičky přelijte zbývající marinárovou omáčkou. Navrch dejte zbývající fonduta omáčku a posypte mozzarellou. Pokapejte olivovým olejem a pečte dozlatova a do bublajícího vzhledu, 30–35 minut.

Kategorie:

recept / Pohodlné jídlo / Plněné pokrmy / Hlavní chody / Zapékané pokrmy / Těstoviny / Italská kuchyně / Giada De Laurentiis

Podobné recepty