Manicotti se sýrem a špenátem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Manicotti jsou italské těstoviny ve tvaru velkých, širokých trubic, které se plní náplní a pečou se pod vrstvou rajčatové omáčky marinara a strouhaného sýra, dokud se náplň neprohřeje a sýr na povrchu zapékací misky nevytvoří lahodnou kůrku. Náplň na manicotti připravte ze špenátu, ricotty, mozzarelly a parmazánu. Pro ještě bohatší a zajímavější sýrovou chuť nahraďte část parmazánu sýrem pecorino. Omáčku marinara si můžete připravit předem a dát do lednice. Uděláte si o něco více omáčky, než potřebujete na manicotti. Zbytky podávejte s jinými pokrmy, jako jsou těstoviny nebo ravioli.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kastrol

450 g čerstvého špenátu (bez tuhých stonků) nebo 280 g balení mraženého špenátu, rozmrazeného
12 manicotti trubiček
3 hrnky marinárové omáčky, viz recept níže
2 velká vejce
1,5 hrnku ricotty (asi 450 g)
1 lžíce strouhané mozzarelly (asi 110 g)
1 lžíce čerstvě nastrouhaného parmazánu nebo směsi parmazánu a pecorina
Špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
2 lžičky nesoleného másla, nakrájeného na kostičky

Marinárská omáčka

2 lžíce extra panenského olivového oleje
1/4 střední cibule, nakrájené na kostičky (asi 3 lžíce)
3 stroužky česneku, nasekané
1 plechovka (800 g) konzervovaných celých oloupaných rajčat ve vlastní šťávě (3,5 hrnku), nahrubo nasekaných
1 čerstvá snítka tymiánu
1 čerstvá snítka bazalky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny manicotti, marinárová omáčka, špenát, vejce, sýr mozzarella, sýr ricotta, Parmazán, Sýr Pecorino Romano, rajčata, tymián, muškátový oříšek, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
Pokud používáte čerstvý špenátVe velkém hrnci přiveďte k varu vodu na vysokém plameni a štědře ji osolte. Naplňte středně velkou mísu ledovou vodou a osolte. Vařte špenát 3–4 minuty. Vyjměte děrovanou lžící (voda v hrnci musí stále vařit) a ihned špenát přendejte do ledové vody. Sceďte, vymačkejte přebytečnou vodu a jemně nasekejte. Pokud používáte rozmrazený špenát, jednoduše ho vymačkejte a jemně nasekejte.

Ve stejném velkém hrnci s vroucí vodou uvařte manicotti podle návodu na obalu do stavu al dente. Sceďte a osušte.
Na dno zapékací misky o rozměrech 23 x 33 cm rozetřete 1 hrnek marinárové omáčky. Ve středně velké míse lehce rozšlehejte vejce. Přidejte špenát, ricottu, mozzarellu a 1/3 hrnku strouhaného sýra (nebo směs sýrů) a promíchejte. Ochuťte 1/2 lžičkou soli, muškátovým oříškem a čerstvě mletým černým pepřem. Sýrovou směs lžící naplňte manicotti trubičky a uspořádejte je do zapékací misky. Pokapejte zbývajícími 2 hrnky omáčky. Posypte zbývajícími 2/3 hrnky strouhaného sýra a kousky másla.
Pečte 30 minut. Ihned podávejte.

Marinárská omáčka

Ve středně velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a česnek a za stálého míchání vařte dozlatova, asi 3 minuty. Přidejte rajčata a snítky tymiánu a bazalky a přiveďte k varu. Snižte plamen, přikryjte a vařte 10 minut na mírném ohni.

Vyjměte a vyhoďte snítky bylinek. Vmíchejte 2 čajové lžičky soli a černého pepře dle chuti. Omáčku ihned použijte, nebo ji uložte do chladničky, těsně uzavřenou, až na 3 dny, případně ji zmrazte až na 2 měsíce.
Výstup3,5 lžíce.