Palačinky se špenátem a sýrem

Hlasy: 3

Jak připravit špenátovo-sýrové palačinky

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Množství: 20 plněných palačinek

Pokud máte rádi slané náplně, špenátové palačinky jsou skvělou volbou. Samotný pokrm je docela unikátní. Kombinuje pikantní česnek a pepř, šťavnatý špenát a smetanu s krémovým sýrem. Vůně tohoto pokrmu je prostě neodolatelná. Samotné palačinky jsou díky hojnosti bylinek a zeleniny docela barevné.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto na palačinky

2 šálky mléka
1 a 3/4 šálku prosáté pšeničné mouky
1/4 čajové lžičky soli
3 žloutky
6 lžic rozpuštěného másla, trochu oleje na smažení

Špenátová náplň

400 g mraženého nasekaného špenátu
2 jemně nasekané stroužky česneku
1 malá cibule, nakrájená
3 lžíce (45 g) másla
Sůl
1/4 hrnku smetany ke šlehání 10 %
3 čajové lžičky pšeničné mouky
Dušená zelenina k podávání (volitelně)
Strouhaný parmazán
Pečená a nakrájená červená paprika

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mléko, prémiová mouka, vejce, máslo, špenát, česnek, cibule, krém, Parmazán, sladká paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Pro test Smíchejte polovinu mléka s moukou, solí a žloutky. Šlehejte na střední rychlosti do hladka. Pomalu přilévejte zbývající mléko a pokračujte v šlehání na nízké rychlosti. Pomalu přidávejte rozpuštěné máslo a šlehejte na střední rychlosti.
Rozehřejte pánev. Namočte papírovou utěrku do rozpuštěného másla a vymažte pánev. Nalijte na pánev tenkou vrstvu těsta. Smažte palačinku z obou stran dozlatova. Zbývající těsto použijte na smažení zbývajících palačinek.

Na náplň Do středně velkého hrnce nalijte trochu vody. Přidejte špenát, česnek, cibuli, máslo a sůl. Vařte asi 20 minut za stálého míchání.
V oddělené misce smíchejte mléko, smetanu a mouku do hladka. Směs vlijte do špenátu a promíchejte. Vařte dalších 15–20 minut.
Na palačinku rozetřete špenátovou náplň. Volitelně můžete přidat dušenou zeleninu, jako je brokolice, cuketa nebo paprika. Palačinku několikrát přeložte napůl a na ozdobu posypte vločkami červené papriky a parmazánem.

Autor receptu - Zbigniew Czydznaki je šéfkuchařem americké restaurace La Dominique Creperie ve Filadelfii.

Kategorie:

recept / Rychlé občerstvení / Plněné palačinky / Pekárna / Draniki a palačinky se slanou náplní

Podobné recepty