Mexické palačinky s chilli a houbami se sýrem

Hlasy: 1

Jak připravit - Palačinky s chilli a houbami se sýrem v mexickém stylu

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Palačinky s chilli a houbami v mexickém stylu posypané sýrem - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Plnicí

225 g čerstvých žampionů huitlacoche, omytých a nakrájených na plátky
1/2 jalapeño papričky, jemně nasekané
2 lžíce nasekaného epazote (mexický čaj)
2 lžíce olivového oleje
1/2 hlavičky bílé cibule, nakrájené na kostičky
2 stroužky česneku, prolisované
1 lžíce strouhaného sýra
2 hrnky zakysané smetany zředěné s 1/2 hrnkem mléka
Lanýžový olej k servírování

Palačinky

1 hrnek mléka
1 velké vejce
2 lžíce rozpuštěného másla, plus další na smažení
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky prášku do pečiva
3/4 hrnku mouky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: palačinky, jalapeňos papričky, houby, lanýžový olej, vejce, mléko, zakysaná smetana, prémiová mouka, sýr

Příprava pokrmu podle receptu:

Do předehřátého hrnce nalijte olivový olej. Restujte cibuli, česnek a jalapeño 3 minuty nebo dokud cibule nezprůhlední. Přidejte houby huitlacoche a vařte další 3 minuty. Vmíchejte nakrájenou papriku epazote a osolte a opepřete. Nechte stranou vychladnout.
Rozložte si všechny ingredience před sebe.Palačinky, náplň, sýr a zakysaná smetana. Otevřenou palačinku potřete 1 lžící zakysané smetany, posypte 1 vrchovatou lžící houbové náplně, navrch posypte sýrem a srolujte do ruličky. Opakujte se zbývajícími ingrediencemi.

Předehřejte troubu na 170 °C.

Vezměte si oválnou skleněnou zapékací misku (20 x 30 cm) a na dno rozetřete tenkou vrstvu zakysané smetany. Přeložené palačinky dejte do misky švem dolů, těsně k sobě, ale nepřekrývající se. Navrch dejte zbývající sýr a zakysanou smetanu.
Pečte v troubě asi 30 minut, dokud se sýr nerozpustí a palačinky se neprohřejí. Pokapejte lanýžovým olejem.

Těsto na 8 palačinekVe velké míse prošlehejte mixérem mléko, vejce a rozpuštěné máslo. Zvyšte rychlost a šlehejte 1 minutu. Prosejte suché ingredience do další mísy a pomalu je začněte přidávat do mléčné směsi. Jakmile se těsto důkladně spojí, nalijte ho do odměrky s hubičkou.

Lehce postříkejte nepřilnavou pánev sprejem na vaření nebo vymažte máslem. Nalijte asi 1/4 hrnku těsta. Ihned pánev nakloňte a celé dno pokryjte těstem. Pečte, dokud palačinka nezhnědne, poté ji otočte stěrkou a pečte dalších 20 sekund. Přendejte na papírovou utěrku a nechte vychladnout. Opakujte se zbývajícím těstem.