Hovězí hranolky s BBQ omáčkou

Hlasy: 1

Jak připravit hranolky z hovězího masa BBQ

Čas: 6 hodin a 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Křupavé hranolky se podávají s vrchovatou porcí dušeného hovězího masa a smažené slaniny v barbecue omáčce a s přílohou coleslaw s hořčičným dresinkem. Hovězí žebra můžete předem podusit a uložit do lednice; před podáváním je budete muset v omáčce znovu ohřát.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Směny

Rostlinný olej na smažení
700 g mražených vaflových hranolků
280 g silných plátků uzené slaniny
700 g dušených hovězích žeber
200 g. pálivá barbecue omáčka + navíc za archivaci
Zelný salát podávaný podle následujícího receptu
Speciální vybavení: fritéza

Dušená hovězí žebra

900 g hovězího žebra
0,5 šálku rostlinného oleje
4 litry zeleninového vývaru
60 g nasekané žluté cibule
30 g nakrájené mrkve
30 g nasekaného stonku celeru
2 stroužky česneku

Zelný salát

6 lžic majonézy
1 lžíce jablečného octa
1 lžička dijonské hořčice
1 čajová lžička medu
1 špetka celeru
150 g strouhaného bílého zelí
60 g strouhaného červeného zelí
30 g strouhané mrkve

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, brambor, bílé zelí, mrkev, semena celeru, jablečný ocet, med, grilovací omáčka, hranolky

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte fritézu na 190 °C. Smažte hranolky do křupava a poté je přendejte na servírovací talíř.
Opečte slaninu a přendejte ji na pánev. Přidejte dušená hovězí žebra a barbecue omáčku; prohřejte a důkladně promíchejte.

Na hranolky lžící rozdělte směs hovězího masa a slaniny. Maso pokapejte trochou barbecue omáčky. Navrch dejte velkorysou porci coleslawu.

Zelný salát:
Výstup: 200 g.

V misce smíchejte majonézu, ocet, dijonskou hořčici, med, celer a špetku soli.

V jiné míse smíchejte všechno zelí a mrkev. Zalijte zelnou směs dresinkem a dobře promíchejte. Dejte na 1 hodinu do lednice.
Dušená hovězí žebra

Předehřejte troubu na 260 °C.

Hovězí maso dejte do velké zapékací mísy, potřete olejem a posypte 1 lžící soli. Pečte 12 minut. Mezitím v mixéru smíchejte 1/2 hrnku vývaru, cibuli, mrkev, celer a česnek; mixujte téměř do hladka. Vyjměte hovězí maso z trouby a snižte teplotu na 160 °C. Přidejte zeleninovou směs a seškrábněte všechny opečené kousky ze dna mísy. Přidejte zbývající vývar, dokud hladina nedosáhne do poloviny masa. Misku dvakrát zabalte do potravinové fólie a poté do alobalu. Vraťte do trouby a duste 5 hodin. Nechte vychladnout a poté hovězí maso nakrájejte na malé kousky.