Vepřová žebra marinovaná v jablečném octě

Hlasy: 3

Jak připravit - Vepřová žebírka marinovaná v jablečném octě

Čas: 4 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Vepřová žebra se grilují dozlatova a poté se dopečou v troubě. Můžete dokonce použít domácí elektrický gril – chuť bude úžasná! Před grilováním se oříznutá žebra několik minut marinují ve směsi jablečného octa a česneku, což změkne a dodá jim chuť. Po grilování se žebra pečou v litinovém hrnci s pivem a několik minut před pečením se potřejí sladkou a pikantní barbecue omáčkou. Omáčku si můžete připravit předem a uložit ji do sklenice v lednici.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vepřové

1,3 kg vepřových žeber z panenky, odstraňte blána, žebra rozkrojte napůl
1 hrnek jablečného octa
4 lžíce vody
2 lžíce hrubé soli
2 lžíce čerstvě mletého černého pepře
10 stroužků česneku, rozdrcených
Půl láhve piva
1 cibule, oloupaná a nakrájená na 4 kusy

Grilovací omáčka

1 lžíce olivového oleje
0,5 šálku cibule
1 lžíce mletého pepře serrano
1 lžíce mletého česneku
1 lžíce nasekaného zázvoru
2 lžíce jablečného octa
2 hrnky mražených malin
1/3 hrnku malinové marmelády bez pecek
3 lžíce melasy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová žebra, vepřové, jablečný ocet, světlé pivo, česnek, grilovací omáčka, pepř serrano, zázvorový kořen, sirup, malinový džem

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte venkovní gril nebo elektrický gril na vysokou teplotu.
Předehřejte troubu na 200 °C.

Ve velkém uzavíratelném sáčku nebo nádobě smíchejte ocet, vodu, 1 lžíci soli, 1 lžíci černého pepře, 4 stroužky česneku a žebírka. Nechte 15 minut odstát při pokojové teplotě.
Vyjměte žebra z marinády a osolte a opepřete obě strany zbývajícím černým pepřem. Grilujte žebra na venkovním grilu nebo elektrickém grilu dozlatova.
Žebra dejte do velkého pekáče s mřížkou a na dno nalijte polovinu piva. Zbytek vypijte. Přidejte cibuli a zbývající stroužky česneku. Pekáč pevně přikryjte alobalem a vložte do předehřáté trouby. Snižte teplotu trouby na 150 °C a pečte 1,5 hodiny. Sejměte alobal a žebra potřete barbecue omáčkou. Pečte 7 minut, poté je otočte, potřete další omáčkou a pečte dalších 7 minut.
Vyjměte žebra z trouby a přendejte je na prkénko. Nařízněte mezi kostmi. Žebra rozložte na servírovací talíř a podávejte.

Grilovací omáčka

Ve středně velkém hrnci rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Když je horký, přidejte cibuli a papriku serrano a vařte, dokud cibule nezprůhlední. Přidejte česnek a zázvor a vařte další 1–2 minuty, dávejte pozor, aby zelenina nezhnědla. Pánev deglazujte octem, poté přidejte maliny, džem a melasu. Míchejte, aby se obalily, poté snižte plamen a nechte 15 minut vařit. Omáčku rozmixujte tyčovým mixérem a poté ji sceďte přes síto do misky nebo sklenice, přičemž semínka protlačte špachtlí. Přikryté skladujte v chladničce až týden.

Kategorie: