Dušená čínská vepřová žebírka

Hlasy: 1

Jak připravit dušená vepřová žebírka po čínsku

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 681, celkový tuk 54 G., nasycené tuky 17 G., bílkoviny 37 G., sacharidy 10 G., vlákno 1 G., cholesterol 181 mg, sodík 656 mg, cukr 3 G.

„Dušená vepřová žebírka s fermentovanými černými fazolemi jsou oblíbeným pokrmem dim sum, ale v naší rodině je rádi připravujeme k večeři,“ sdílí autor receptu Andy Liang. „Rychle se marinují, rychle se vaří a vytvoří lahodný pokrm, který se snadno hodí k rýži nebo nudlím a blanšírované či restované zelenině. Zeleninu lze vařit i během vaření žeber. Chuť získávají z fermentovaných černých fazolí. Tento recept funguje nejlépe s 5 cm silnými, masitými žebry. Pokud máte tenčí, zkraťte dobu vaření na 15 minut.“

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g masitých vepřových žeber, oddělených od hrudníku, o tloušťce přibližně 5 cm.
1,5 lžíce lehké sójové omáčky
1 lžíce fermentovaných čínských fazolí douchi, propláchnutých a nasekaných
1 lžíce shaoxingského vína
1,5 lžičky cukru
0,5 lžičky tmavého sezamového oleje
2 stroužky česneku, rozdrcené
2 lžíce kukuřičného škrobu
1 lžíce neutrálního rostlinného oleje
1 malá červená chilli paprička, například Fresno (nebo malá paprika), nakrájená na tenké plátky
1 zelená cibule, tenké plátky nakrájené diagonálně

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová žebra, rýžové víno, škrob, sójová omáčka, zelená cibulka, Fresnský pepř

Příprava pokrmu podle receptu:

Pokud máte plátky žeber, nakrájejte je mezi kostmi na jednotlivá žebra.
Ve velké míse smíchejte žebra, sójovou omáčku, fermentované černé fazole, víno, cukr, sezamový olej, česnek, 1/4 lžičky soli a 1/8 lžičky bílého pepře. Marinujte při pokojové teplotě nejméně 30 minut a maximálně 2 hodiny.

Když jsou žebra téměř hotová, vložte rošt do velkého hrnce nebo woku. Do hrnce přidejte vodu, ujistěte se, že se roštu nedotýká, přikryjte hrnec a přiveďte k varu.
Přidejte k žebrům kukuřičný škrob a olej a důkladně promíchejte. Žebra rozložte v jedné vrstvě na velký žáruvzdorný talíř nebo mělkou misku, která se vejde do hrnce. Posypte žebra chilli práškem.
Talíř postavte na rošt v hrnci, přikryjte a vařte v páře do změknutí, 25–28 minut. Posypte jarní cibulkou a talíř opatrně vyjměte z hrnce pomocí kleští nebo kuchyňské rukavice.

Tento recept nevyžaduje napařovací košík, i když ho můžete použít, pokud ho máte. Potřebujete jen hrnec dostatečně velký na rošt a velký žáruvzdorný talíř nebo mělkou mísu s dostatečným prostorem po obvodu pro cirkulaci páry. Pravidelně kontrolujte hladinu vody v hrnci a v případě potřeby ji dolijte.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Dvojitý kotel / Večeře / Hlavní chody / Maso / Food Network - recepty / Čínská kuchyně

Podobné recepty