Letní ratatouille polévka

Hlasy: 1

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 442, celkový tuk 21 G., nasycené tuky 7 G., bílkoviny 18 let G., sacharidy 44 G., vlákno 6 G., cholesterol 42 mg, sodík 1073 mg, cukr 0 G.

Tato vydatná zeleninová polévka obsahuje stejné ingredience jako oblíbený francouzský guláš: lilek, cuketu, rajčata, cibuli a česnek. Veškerá zelenina se přidává do hrnce a dusí se v určitém pořadí podle doby vaření, poté se zalije kuřecím vývarem a dusí se do změknutí. Pro vegetariánskou verzi použijte zeleninový vývar. Polévka se podává s chutnou polevou z čerstvě nasekané petrželky, strouhaného parmazánu, čerstvě vymačkané citronové šťávy a olivového oleje.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

5 lžic extra panenského olivového oleje
1 cibule, nakrájená na tenké plátky
1 lilek, nakrájený na 2cm kostky.
2 stroužky česneku, nasekané
0,7 kg rajčat, nahrubo nakrájených
3 šálky zeleninového vývaru
1 cuketa, nakrájená na 1cm kousky.
0,5 hrnku jemně nasekané čerstvé petrželky
0,5 hrnku strouhaného parmazánu (asi 30 g)
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
Chléb bez kůrky, k servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: lilky, cuketa, rajčata, cibule, česnek, Parmazán, toast

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém litinovém hrnci nebo hrnci rozehřejte na středně vysokém plameni 3 lžíce olivového oleje. Přidejte cibuli a 1/4 lžičky soli, přikryjte pokličkou a za občasného míchání vařte asi 4 minuty, dokud cibule nezměkne a nezezlátne.
Snižte plamen na střední hodnotu a přidejte lilek a česnek. Přikryjte a za občasného míchání vařte, dokud lilek nezhnědne a nezačne měknout, asi 4 minuty. Přidejte rajčata, přikryjte a za občasného míchání vařte, dokud rajčata nezačnou mlet, asi 3 minuty.

Nalijte zeleninový vývar, přidejte 0,5 lžičky soli a trochu pepře. Přikryjte a přiveďte k varu, poté sejměte pokličku a vařte na mírném ohni, dokud lilek nezměkne, asi 10 minut. Přidejte cuketu a pokračujte v dušení, dokud lilek nezměkne, dalších asi 5 minut; dochuťte solí a pepřem dle chuti.
V malé misce smíchejte petrželku, parmazán, citronovou šťávu a zbývající 2 lžíce olivového oleje. Každou porci polévky posypte směsí petrželky a sýra a podávejte s chlebem.

Kategorie:

recept / Letní jídla / Vegetariánská jídla / Pohodlné jídlo / Polévky / Zeleninové polévky / Food Network - recepty / Francouzská kuchyně

Sbírky receptů