Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Množství: 3,7 l

Tento recept vám umožní připravit čistý domácí vývar s neutrální chutí, který se perfektně hodí do široké škály pokrmů. Do vývaru není třeba přidávat sůl, takže množství soli můžete upravit později podle pokynů v receptu. Pro bohatší chuť použijte místo celého kuřete kuřecí kosti. Kuřecí kosti si můžete nasbírat a uložit do mrazáku, dokud jich nebudete mít dostatek na vaření, nebo si kosti koupit od řezníka.

Složení:

• 2 kg kuřecích hřbetů a kostí
• 3 střední mrkve, oloupané a nakrájené na čtvrtky
• 2 stonky celeru, nakrájené na čtvrtky
• 1 velká cibule, oloupaná a nakrájená na čtvrtky
• 4 snítky petrželky
• 1 pórek, pouze zelená část
• 1 hlávka česneku, rozkrojená napříč napůl
• 1 čajová lžička černého pepře

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

pórek, mrkev, celer, černý pepř

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Kuřecí hřbety a kosti, mrkev, celer, cibuli, petržel, pórek, česnek a černý pepř dejte do velkého hrnce a zalijte 6 litry vody. Přiveďte k varu na vysokém plameni. Snižte plamen, aby se vývar mírně vařil, a vařte, dokud se nezredukuje asi o třetinu, asi 3 hodiny, přičemž z povrchu pravidelně sbírejte tuk a pěnu.
Krok 2
• Pomocí děrované lžíce nebo kleští vyjměte z hrnce všechny velké kusy zeleniny a kosti a vyhoďte je. Vývar sceďte přes jemné síto do dalšího velkého hrnce. Nechte zcela vychladnout, přikryjte a skladujte v chladničce až 3 dny nebo v mrazničce až 3 měsíce..

Hlasy: 1