Kuřecí polévka „Pro duši“
Hlasy: 5
Čas: 3 hodiny.
Kuřecí vývar se vaří na velmi nízké teplotě, čímž vznikne čirý, bohatý vývar a šťavnaté kuře. Jakmile maso oddělíte od kostí, vraťte kosti do hrnce a pokračujte v dušení. Maso použijte v jiných pokrmech nebo si ho dejte stranou do polévky. Kromě kuřete dodává vývaru skvělou chuť cibule, mrkev, celer, koření a čerstvé bylinky. Hotový vývar nezapomeňte scedit, rozdělit do několika nádob a zmrazit pro použití při přípravě vydatných jídel, jako jsou polévky, omáčky a další pokrmy.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 kuře o hmotnosti 1,8 kg.
- 1 střední cibule, oloupaná a nakrájená na 4 kusy
- 2 střední mrkve, nakrájené na 4 kusy
- 2 stonky celeru, nakrájené na 4 kusy
- 1 pórek, pouze tmavá nať
- 1 střední tuřín, oloupaný a nakrájený na čtvrtky (volitelně)
- 3 snítky čerstvého tymiánu nebo 1 lžička sušeného
- 3 snítky čerstvé petrželky
- 5 celých černých pepřových zrn
- 1 bobkový list
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, tuřín, celer, mrkev, pórek, bobkový list, černý pepř, tymián
Příprava pokrmu podle receptu:
- Ve velkém hrnci smíchejte kuře, zeleninu, bylinky a pepř. Zalijte tolik vody, aby kuře bylo sotva ponořené. Zahřívejte vodu na středním plameni, těsně pod bodem varu. Snižte plamen a vařte, dokud se na hladinu nevynoří 1–2 bublinky, přibližně jednou za minutu.
- Naběračkou nebo lžící seberte z povrchu veškerý tuk a pěnu. Abyste při sbírání tuku neztratili příliš mnoho vývaru, nalijte ho do odlučovače tuku a poté jej vraťte do hrnce. Vařte na mírném ohni asi 1 hodinu nebo dokud kuře není propečené.
- Vyjměte kuře z pánve, ale vývar pokračujte ve vaření. Nechte kuře asi 10 minut vychladnout. Kuře oddělte od kostí a dejte stranou na kuřecí salát, polévku nebo jiné jídlo. Vraťte kosti do pánve a vařte 1 hodinu.
- Vývar přeceďte do nereaktivní nádoby, například do jiného hrnce, velké mísy nebo plastových nádob. Naplňte dřez směsí ledu a studené vody, dokud nedosáhne asi do poloviny nádoby.
- Vložte nádobu s vývarem do ledové lázně. Zamíchejte vývar, abyste urychlili ochlazení. Přikryjte a dejte do chladničky, nebo vývar zmrazte pro pozdější použití. Vývar lze v chladničce uchovávat až 5 dní. Po 5 dnech jej před použitím převařte.
Výstup: 3 l.
Kategorie:
Podobné recepty
