Kuřecí polévka s vaječnými nudlemi

Hlasy: 2

Jak připravit kuřecí nudlovou polévku s vejci

Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Předem si připravte bohatý kuřecí vývar podle Tylera Florence a poté polévku vařte se zeleninou a vaječnými nudlemi.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Polévka

225 g suchých širokých vaječných nudlí
2 lžíce extra panenského olivového oleje
1 střední cibule, nakrájená
3 rozdrcené stroužky česneku
2 střední mrkve, nakrájené diagonálně na 1 cm silné plátky
2 stonky celeru, podélně rozpůlené a nakrájené na 1 cm silné plátky
4 snítky čerstvého tymiánu
1 bobkový list
2 litry kuřecího vývaru, viz recept níže
1,5 šálku nakrájeného vařeného kuřete
1 hrst jemně nasekané čerstvé petrželky

Kuřecí vývar

1 kuře z farmy (asi 1,5 kg), omyté a vykuchané
2 mrkve, nakrájené na velké kusy
3 stonky celeru, nakrájené na větší kusy
2 velké bílé cibule, nakrájené na čtvrtky
1 hlávka česneku, rozkrojená napůl
1 tuřín, rozpůlený
1/4 svazku čerstvého tymiánu
2 bobkové listy
1 čajová lžička černého pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuře, nudle, mrkev, celer, tuřín, cibule, česnek, tymián, bobkový list, černý pepř

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte hrnec na střední plamen a zalijte olejem. Přidejte cibuli, česnek, mrkev, celer, tymián a bobkový list. Za stálého míchání vařte asi 6 minut, dokud zelenina nezměkne, ale ještě nezhnědne.

Zalijte kuřecím vývarem a přiveďte k varu. Přidejte nudle a vařte 5 minut, dokud nezměknou. Přidejte kuře a pokračujte v dušení dalších pár minut, aby se prohřálo. Osolte a opepřete. Před podáváním posypte nasekanou petrželkou.
Kuřecí vývar

Do velkého hrnce dejte kuře, mrkev, celer, tuřín, cibuli a česnek a zahřejte na středním plameni. Zalijte tolik studené vody, aby kuře a zelenina byly zcela ponořené (asi 3 litry). Pokud přidáte příliš mnoho vody, vývar bude slabý. Přidejte tymián, bobkový list a pepř a pomalu přiveďte k varu. Snižte plamen na středně nízký a vařte 1 až 1,5 hodiny volně přikryté, dokud kuře není uvařené. Během vaření z povrchu setřete všechny nečistoty. V případě potřeby přidejte trochu vody, aby bylo kuře zcela ponořené.

Kuře opatrně vyjměte a položte ho na prkénko. Jakmile dostatečně vychladne, odstraňte kůži a kosti. Maso natrhejte a uložte do nádoby.

Vývar opatrně přeceďte přes jemné síto do jiného hrnce, abyste odstranili všechny kousky zeleniny. Vývar ihned spotřebujte, nebo pokud jej plánujete skladovat, vložte hrnec do dřezu naplněného ledovou vodou a míchejte, dokud vývar nevychladne. Přikryjte a dejte do chladničky až na jeden týden, nebo zmrazte.
Výstup: 2 l.

Kategorie:

recept / Nádobí pro budoucí použití / Zimní pokrmy / Večeře / Polévky / Polévky s dresinky / Tyler Florence

Podobné recepty