Tradiční kuřecí polévka s nudlemi a zeleninou

Hlasy: 1

Jak připravit - Tradiční kuřecí nudlová polévka se zeleninou

Čas: 2 hodiny 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 798, celkový tuk 29 G., nasycené tuky 9 G., bílkoviny 52 G., sacharidy 83 G., vlákno 9 G., cholesterol 161 mg, sodík 2020 mg, cukr 16 G.

Tradiční kuřecí nudlová polévka se stává ještě lahodnější s přidáním většího množství zeleniny. Kromě klasické kombinace cibule, mrkve a celeru vyzkoušejte pastinák pro mírně pikantnější chuť a pokud máte raději sladší chuť, přidejte fenykl. Aby byl vývar čirý a chuť čistá, je důležité vařit nudle zvlášť a nasypat je do misky s polévkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kuřecí prsa

6 půlek kuřecích prsou s kostí a kůží
1 pórek, očištěný od kořenů a nakrájený na 4 kusy
1 cibule, oloupaná a rozkrojená napůl
2 stonky celeru, nakrájené na 4 kusy
1 velká mrkev, oloupaná a nakrájená diagonálně na 4 kusy
1 citron, nakrájený na tenké plátky
Pár snítek čerstvé petrželky
Pár snítek čerstvého kopru
Pár snítek čerstvého tymiánu
1 velký čerstvý bobkový list

Kuřecí nudlová polévka

2 lžíce extra panenského olivového oleje
2 pórky, nakrájené na tenké plátky, opláchnuté a osušené
1 cibule, nakrájená na tenké čtvrtky
3–4 malé stonky celeru s listy, nakrájené na tenké plátky diagonálně
2 pastináky, nakrájené na proužky, nebo 1 malý kořen fenyklu, rozčtvrcený a nakrájený na proužky + hrst bylinek
2 velké mrkve, nakrájené na proužky
2,5-3 litry domácího kuřecího vývaru
2 pošírovaná kuřecí prsa, mletá (asi 2,5 hrnku bílého masa)
350 g vaječných nudlí
2 lžíce másla
Nasekaný čerstvý kopr a petržel na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, mrkev, pórek, celer, kopr, tymián, petržel, bobkový list, kořen pastináku, vaječné nudle

Příprava pokrmu podle receptu:

Do velkého hrnce dejte kuře, pórek, cibuli, celer, mrkev, citron, petržel, kopr, tymián a bobkový list a zalijte vodou do výšky 5–7 cm. Přikryjte a přiveďte k varu, poté sejměte pokličku a snižte teplotu na minimum.
Vařte bez pokličky 1 hodinu. Kuře přendejte na velký talíř nebo do misky. Tekutinu sceďte a dejte stranou na vývar. Kuře oloupejte a maso natrhejte nebo rozdrobte vidličkou.

Polévka:

V hrnci nebo velkém hrnci s holandštinou rozehřejte na středně vysokém plameni 2 lžíce olivového oleje. Přidejte pórek, cibuli, celer, pastinák nebo fenykl, mrkev, sůl a černý pepř. Často míchejte 10 minut, dokud zelenina nezměkne, ale nezhnědne, poté přidejte vývar a třetinu kuřete.
Polévku nechte vychladnout a dejte ji do lednice, pokud ji připravujete předem, poté ji znovu ohřejte na středně vysokém plameni. Pokud ji vaříte ihned, snižte plamen a vaječné nudle uvařte v samostatném hrnci.
Přiveďte k varu velký hrnec vody, osolte a uvařte nudle al dente. Sceďte a promíchejte s máslem nebo trochou olivového oleje.
Rozdělte nudle do misek, zalijte je polévkou a posypte čerstvou petrželkou a koprem nebo zbývajícími listy fenyklu, pokud je používáte.

Poznámka šéfkuchaře

Pokud máte raději lehce pikantní polévku, přidejte pastinák a pro sladší chuť použijte fenykl.

Vaječné nudle uvařte zvlášť, i když plánujete polévku podávat ihned. Horké nudle naberte do misek a zalijte je polévkou.

Pokud si polévku připravujete předem, skladujte uvařené nudle a polévku odděleně v lednici, jinak nudle v polévce nabobtnají a chuť nebude tak originální.