Kuřecí polévka se špenátem a celozrnnými nudlemi

Hlasy: 2

Jak připravit - Kuřecí špenátová polévka s celozrnnými nudlemi

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Vývar pro tuto vydatnou italskou polévku se vaří s kůrou parmazánu, což jí dodává lehce slanou, oříškovou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

700 g kuřecích prsou s kostí a bez kůže
2 hrnky (80 g) extra širokých celozrnných nudlí
3 šálky čerstvého špenátu
5-8 cm dlouhý kousek parmazánové kůry (volitelně)
8 šálků kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
1 nakrájená cibule
Špetka drcených vloček červené papriky
6 snítek celé petrželky plus 1 lžíce nasekaných listů
6 proužků citronové kůry (8 cm) z jednoho citronu
1 malá (2 hrnky) hlávka fenyklu, nakrájená na tenké plátky, vrchní výhonky si ponechte na vývar
1 lžíce extra panenského olivového oleje
2 nakrájené mrkve (1 hrnek)
2 stonky celeru, nakrájené na plátky (1 hrnek)
Hrubá sůl
2 lžíce strouhaného parmazánu, plus navíc na servírování
Citronová šťáva

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, nudle, špenát, mrkev, celer, cibule fenyklu, cibule, vločky červené papriky, petržel, Parmazán, citronová šťáva

Příprava pokrmu podle receptu:

V litinovém hrnci rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte cibuli a vločky červené papriky a smažte 5 minut, dokud cibule nezměkne.

Mezitím svažte snítky petrželky, citronovou kůru a výhonky fenyklu. Tento svazek bylinek dejte do pekáče, zalijte vývarem, 2 hrnky vody a přidejte kuře a případně i sýrovou kůru. Přiveďte k mírnému varu a vařte, dokud kuře není uvařené, asi 8 minut.

Kuře přendejte na prkénko a nechte ho trochu vychladnout, dokud ho nebudete moci uchopit. Maso oddělte od kostí pomocí větších pramenů.
Do vývaru přidejte nasekaný fenykl, mrkev a celer a dochuťte solí dle chuti.

Pokračujte ve vaření, dokud zelenina nezměkne, 5 minut. Přidejte nudle a vařte al dente, asi 5 minut. Přidejte kousky kuřete, petrželovou nať, nasekaný špenát a parmazán. Vařte, dokud se kuře neprohřeje a špenát neuvaří.

Odstraňte svazek bylinek a sýrovou kůru. Polévku nalijte do hlubokých servírovacích misek, podle chuti přidejte citronovou šťávu a podávejte posypané parmazánem.

Kategorie:

recept / Zimní pokrmy / Polévky / Polévky s těstovinami a cereáliemi / Italská kuchyně

Podobné recepty