Zeleninové těstoviny s cuketou a celozrnnými nudlemi

Hlasy: 30

Jak připravit - Cuketové těstoviny s celozrnnými nudlemi

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 490, celkový tuk 16 G., nasycené tuky 3,5 G., bílkoviny 22 G., sacharidy 74 G., vlákno 14 G., cholesterol 5 mg, sodík 240 mg, cukr - G.

Můžete výrazně snížit obsah sacharidů a kalorií ve svém jídle tím, že část těstovin nahradíte úzkými, tenkými proužky cukety. Díky tomu bude jídlo zdravější, ale nebudete muset obětovat své oblíbené fettuccine. Pro zajímavější barevnou kombinaci použijte stejné množství zelené a žluté cukety a nakrájejte je na tenké proužky. Vařte v ochuceném vývaru a poté promíchejte s uvařenými těstovinami, bylinkami a strouhaným parmazánem. Těstoviny budou velmi šťavnaté, pokryté lehkou, krémovou parmazánovou omáčkou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

300 g celozrnných těstovin fettuccine
2 střední cukety (asi 0,5 kg)
2 střední cukety (asi 0,5 kg)
3 lžíce olivového oleje
4 stroužky česneku, nasekané
1 hrnek lehce osoleného kuřecího vývaru
1/4 hrnku strouhaného parmazánu (30 g) + 2 lžíce
1/3 hrnku jemně nasekaných petrželových lístků, plus navíc na servírování
1 hrnek tenkých plátků bazalkových lístků, plus další na servírování
0,5 lžičky vloček červené papriky
0,5 lžičky mletého černého pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cuketa, cuketa, těstoviny fettuccine, Parmazán, vločky červené papriky, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci vařte těstoviny al dente, o 1 až 2 minuty kratší dobu, než je uvedeno na obalu. Sceďte.
Mezitím odřízněte konce cukety a vyhoďte je. Podélně ji rozkrojte napůl. Pomocí mandolíny nebo ostrého nože nakrájejte cuketu na velmi tenké (asi 0,3 cm silné) proužky a dbejte na to, abyste na každém kousku nechali slupku pro lepší barvu. Proužky naskládejte na sebe a podélně je rozkrojte napůl. Cuketové proužky dejte do velké mísy.

V hrnci na těstoviny rozehřejte olivový olej na středně nízkém plameni. Přidejte česnek a vařte, dokud nezměkne a nezprůhlední, ale ne zhnědne, asi 1 minutu. Přidejte cuketové proužky a 1/4 hrnku kuřecího vývaru, zvyšte plamen na středně vysokou teplotu a vařte, dokud cuketa nezměkne, ale ne převaří, asi 3 minuty.
Vraťte těstoviny do hrnce a přidejte zbývající kuřecí vývar; vařte 2–3 minuty, dokud se tekutina nevsákne. Přidejte 1/4 lžíce parmazánu, petrželku, bazalku, vločky červené papriky a černý pepř a promíchejte. Dochutíme solí dle chuti. Podávejte s kuře, posypané petrželkou, bazalkou a zbývajícími 2 lžícemi strouhaného parmazánu.

Kategorie: