Zeleninové lasagne s cuketou, chřestem a špenátem

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Množství: 6 misek na pečení

Aby spotřebovali své zásoby zeleniny, mnoho farmářů a zahrádkářů připravuje řadu vegetariánských pokrmů. Výsledkem jsou lehčí a zdravější verze. Tento recept vám také umožňuje připravit jedny velké lasagne s krémovými fazolemi místo ricotty. Postačí vám plech o rozměrech 23 x 30 cm. Klíčem je získat stejnou polevu podobnou lasagním, s nadýchanou, sýrovou krustou, která se upeče a stane se lahodnou pochoutkou. Nejlepší je použít čerstvý špenát, lehce orestovaný nebo ohřátý v mikrovlnné troubě, dokud nezvadne. Totéž platí pro omáčku, ale pro úsporu času můžete nahradit hotovou marinárou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Zeleninové lasagne

450 g plátů na lasagne
3 lžíce olivového oleje
1 střední cibule, jemně nakrájená
1 střední mrkev, najemno nakrájená
1 střední cuketa, najemno nakrájená
1 střední mexická dýně, jemně nasekaná
8 chřestových stébel, nakrájených na špejle
2 hrnky rajčatové omáčky, recept je součástí balení
1,5 hrnku konzervovaných bílých fazolí, propláchnutých a scezených
2 balení (každé po 280 g) mraženého nasekaného špenátu, rozmrazeného a vymačkaného do sucha
3 lžíce hrubě nastrouhané mozzarelly
1/2 lžíce strouhaného parmazánu
3 lžíce (45 g) másla, rozděleno na 2 části

Rajčatová omáčka

2 konzervy (910 g každá) krájených rajčat
1/2 hrnku olivového oleje
1 malá cibule, nakrájená
2 stroužky česneku, nasekané
1 stonek celeru, nasekaný
1 mrkev, nakrájená
2 sušené bobkové listy
4 lžíce (60 g) másla, volitelně

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny lasagne, cuketa, chřest, špenát, bílé fazole, sýr mozzarella, Parmazán, rajčatová omáčka, mrkev, celer, bobkový list, rajčata

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 190 °C.
Nalijte olivový olej do pánve a rozehřejte na středním plameni. Jakmile se olej téměř rozpálí, přidejte cibuli a smažte ji, dokud nezměkne (asi 5 minut). Přidejte mrkev a restujte 3 minuty.

Přidejte cuketu a dýni a vařte 5 minut. Přidejte chřest a vařte 2 minuty. Sejměte z plotny, když je všechna zelenina uvařená, ale stále křupavá. Nechte vychladnout.

Pomocí kovového pečícího kruhu o průměru 15 cm vykrojte z plátů lasagní 18 koleček. Dno každé ze 6 gratinovacích forem o průměru 15 cm vymažte 1 lžičkou rajčatové omáčky. Poté navrch položte kolečka těstovin. Fazole propláchněte vodou, osolte a opepřete. Fazole rozdělte do zapékacích misek.
Poté do každé misky dejte porci špenátu. Navrch položte druhou vrstvu těstovin a jemně přitlačte. Rozdělte orestovanou zeleninu do misek. Navrch dejte 1 lžíci rajčatové omáčky. Do každé misky dejte třetí vrstvu těstovin a zalijte 1 lžící rajčatové omáčky.
Obsah formiček posypte mozzarellou a parmazánem a navrch dejte 1/2 lžíce (30 g) másla. Plech vyložte alobalem a položte na něj formičky. Pečte v troubě 20 minut nebo dokud kůrka nezezlátne a nezačne bublat.
Rajčatová omáčka

Ve velkém hrnci s tlustým dnem rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a česnek. Restujte, dokud nezměknou a nebudou průsvitné, 5–10 minut. Přidejte celer a mrkev, osolte a opepřete. Restujte, dokud všechna zelenina nezměkne, asi 5–10 minut. Přidejte rajčata a bobkové listy. Vařte bez pokličky 1 hodinu nebo dokud omáčka nezhoustne. Vyjměte bobkové listy a osolte a opepřete. Pokud je omáčka stále příliš kyselá, přidejte další máslo (po 1 polévkové lžíci), abyste zjemnili chuť.

Vložte 1/2 rajčatové omáčky do kuchyňského robotu. Rozmixujte do hladka. Opakujte se zbývající rajčatovou omáčkou.

Pokud nebudete všechnu omáčku používat hned, nechte ji zcela vychladnout a nalijte 1–2 hrnky do plastových sáčků vhodných do mrazničky. Zmrazená vydrží až 6 měsíců..