Chřestová polévka s pancettou

Hlasy: 2

Čas: 35 minut

Tato zdravá krémová chřestová polévka se připravuje z kuřecího vývaru a přidání bílého chleba jí dodává hustou a lahodnou chuť. Restování šalotky a česneku na vyškvařeném pancettovém tuku dodává polévce jedinečnou a bohatou chuť. Hotová polévka se rozmixuje do hladka a podává se s křupavými kousky pancetty, zakysanou smetanou a nasekanou pažitkou. Tato krémová chřestová polévka je vydatná a výživná. Podávejte studenou jako předkrm nebo teplou jako zahřívací hlavní chod.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hrnky chřestu, nakrájeného na 2cm kousky
2 hrnky špenátu, omytého
1/4 šálku nakrájené pancetty
1/4 šálku extra panenského olivového oleje
0,5 šálku tenké plátky cibule
1/4 šálku tenkých plátků šalotky
3 stroužky česneku, celé
4 hrnky kuřecího vývaru + více dle potřeby
1 hrnek rustikálního chleba, natrhaného na malé kousky
2 lžičky čerstvých listů estragonu
1 čajová lžička citronové šťávy
Pažitka, nasekaná, k servírování
Zakysaná smetana, na podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chřest, špenát, pancetta, sušená šunka, citronová šťáva, zelená cibulka, estragon

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci orestujte pancettu na olivovém oleji dozlatova, 5 minut. Vyjměte pancettu z pánve a dejte stranou. Přidejte cibuli, šalotku a česnek. Lehce osolte a opepřete. Jakmile pancetta zavoní, asi po 5 minutách, přidejte vývar, chléb a estragon. Přiveďte k varu a přidejte chřest a špenát. Vařte na mírném ohni, dokud chřest nezměkne, asi 15 minut.
Obsah hrnce nalijte do mixéru a přidejte tolik vývaru, abyste dosáhli požadované konzistence. Polévku rozmixujte a pokapejte citronovou šťávou. V případě potřeby dochuťte solí a černým pepřem. Polévku sceďte přes jemné síto. Podávejte horkou nebo chlazenou.

Podávejte s křupavou pancettou, jemně nasekanou pažitkou a lžičkou zakysané smetany. Pokud polévku podáváte studenou, můžete ji pro dosažení požadované konzistence naředit kuřecím vývarem.
Výstup4 lžíce.

Kategorie:

recept / Zdravé stravování / Pokrmy bohaté na vlákninu / Letní jídla / Jarní pokrmy / Polévky / Krémové polévky / Italská kuchyně / Geoffrey Zakarian

Sbírky receptů