Krutony s parmazánem, pancettou a vejci
Hlasy: 1
Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Nutriční hodnota na porci:
Kalorie 630, celkový tuk 38 let G., nasycené tuky G., bílkoviny 32 G., sacharidy 40 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.
Kalorie 630, celkový tuk 38 let G., nasycené tuky G., bílkoviny 32 G., sacharidy 40 G., vlákno G., cholesterol mg, sodík mg, cukr G.
Křupavá, zlatavá sýrová kůrka na krutonech je jen jedním z detailů, které dělají tento pokrm tak lákavým. Nejlepší je použít mírně starý chléb, protože ten neabsorbuje příliš mnoho vaječné směsi a vnitřek nezměkne. Tento lahodný a sytý francouzský toast je ideální k obědu nebo večeři.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 8 krajíců bílého venkovského chleba, silných 2 cm.
- 8 velkých vajec
- 3/4 hrnku mléka
- 1,25 hrnku jemně nastrouhaného parmazánu (asi 110 g)
- 1/4 šálku nasekané petrželky
- 3 lžíce olivového oleje
- 110 g tenkých plátků pancetty (8-12 plátků)
- 6 šálků rukoly
- 1 - 2 lžíce vyzrálého balsamikového octa nebo balsamikové glazury
Doporučujeme
Příprava pokrmu podle receptu:
- Vložte plech do trouby a předehřejte ji na 120 °C. V zapékací misce rozšlehejte 4 vejce s mlékem, 1/4 hrnku sýra, petrželkou, 1/2 lžičky soli a trochou mletého pepře.
- Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středním plameni. Přidejte pancettu a za stálého otáčení ji opékejte dozlatova 4–5 minut. Plátky slaniny položte na papírové utěrky, aby absorbovaly přebytečný tuk, a zbývající slaninu z pánve dejte stranou.
- V jiné velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středním plameni. Vložte chléb do vaječné směsi a nechte ho obalit, jednou otočte (asi 1 minutu). Vložte 4 krajíce chleba do pánve a každý posypte 1 lžící sýra. Smažte dozlatova na spodní straně (asi 2 minuty).
- Otočte a každý kousek chleba posypte 1 lžící sýra. Pečte dozlatova a do křupava na spodní straně, asi 2 minuty. Znovu otočte a pečte, dokud se sýr nerozpustí, asi 1 minutu. Přendejte na plech, aby zůstal teplý, a opakujte se zbývajícím chlebem a sýrem.
- Na pánvi na středním plameni rozehřejte slaninový sádlo. Rozklepněte zbývající 4 vejce a smažte je, dokud bílky neztuhnou (asi 3 minuty). Rozdělte krutony na talíře a navrch dejte smažená vejce. V misce smíchejte rukolu se zbývající 1 lžící olivového oleje a špetkou soli a pepře. Přidejte ke krutonům na talířích. Pokapejte balsamikovým octem a dochuťte pepřem.
Kategorie:
Podobné recepty
