Sendvič z lilku

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Množství: 4 sendviče

Tento šťavnatý sendvič je inspirován italskou kuchyní a lilek se krásně hodí k bazalkové a rajčatové omáčce. Je to skvělá svačina v poledne.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Sendvič „hrdina“

1 střední lilek (asi 500 g)
1,5 lžičky soli a více dle potřeby
3 hrnky čerstvé strouhanky
1,5 lžičky sušeného oregana
1,5 lžičky sušeného tymiánu
Mouka na podsypání
3 velká vejce
1 lžíce mléka
Olej na smažení na malé ploše
4 18cm sendvičové housky, podélně rozkrojené
3 hrnky marinárové omáčky, recept níže
1/4 lžíce strouhaného parmazánu
16 plátků sýra provolone (asi 250 g)

Rychlá marinárová omáčka

3,5 hrnku celých, oloupaných konzervovaných rajčat se šťávou, 1 plechovka (800 g), nakrájená na velké klínky
2 lžíce olivového oleje
1/4 střední cibule, nakrájené (asi 3 polévkové lžíce)
3 stroužky česneku, nasekané
Snítka čerstvého tymiánu
Snítka čerstvé bazalky
2 čajové lžičky soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sendvičové housky, lilky, rajčatová omáčka, marinárová omáčka, rajčata, Parmazán, sýr provolone, strouhanka, vejce, mléko, oregano, tymián, bazalka

Příprava pokrmu podle receptu:

Lilek rozkrojte napříč. Každý kus rozdělte na 1 cm silné plátky (asi 16 kusů). Plátky rozložte na plech a důkladně osolte. Nechte je asi hodinu odležet, aby se zbavily hořkosti.

Kousky lilku dejte do cedníku a opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Položte je na pracovní plochu a důkladně osušte papírovou utěrkou.
Ve velké míse smíchejte 1,5 lžičky soli, strouhanka, oregano, tymián, dochutíme pepřem dle chuti.

Do středně velkého hlubokého talíře nebo misky dejte mouku. V jiné míse prošlehejte vejce s mlékem. Každý plátek lilku zaprášte moukou, namočte ho ve vejci a obalte ve strouhance. Oklepejte přebytečnou strouhanku a každý plátek lilku položte na plech.

Do velkého rovného hrnce nalijte asi 1 cm oleje. Zahřejte na středním plameni na 200 °C a kontrolujte teplotu oleje teploměrem (olej je třeba zahřát na 200 °C, protože přidáním plátků lilku se teplota oleje sníží na požadovaných 190 °C).
Plátky lilku po malých dávkách smažte z obou stran dozlatova. Smažte asi 3 minuty na každou dávku. Pomocí kleští přendejte lilky na plech vyložený papírovými utěrkami a osolte dle chuti. Opakujte, dokud nebudou všechny plátky osmažené. Lilky smažte asi 2 hodiny před podáváním.
Těsně před podáváním předehřejte troubu na vysoký stupeň. Rozkrojené bulky položte na plech a opečte pod grilem.

Do každého sendviče vložte 4 plátky lilku a lehce je přitlačte. Každý krajíc chleba pokapejte ¾ šálku omáčky, posypte 1 lžící parmazánu a navrch dejte 4 plátky provolonu.
Lehce grilujte, dokud se sýr nerozpustí a lehce nezhnědne. Navrch položte vrchní krajíce chleba, které napříč rozkrojte napůl. Podávejte.

Rychlá marinárová omáčka

Na středně velké pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Za stálého míchání orestujte cibuli a česnek dozlatova, asi 3 minuty. Přidejte rajčata a snítky bylinek a přiveďte k varu. Snižte plamen a vařte pod pokličkou dalších 10 minut.

Vyjměte snítky bylinek. Osolte, okořeňte a opepřete dle chuti a promíchejte. Omáčku ihned použijte nebo ji skladujte v chladničce až 3 dny. Omáčku zmrazte až na 2 měsíce.