Sendvič z cizrny a lilku pod tlakem

Hlasy: 1

Jak připravit - sendvič s cizrnou a lilkem

Čas: 4 hodiny a 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 364, celkový tuk 17 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 10 G., sacharidy 45 let G., vlákno 8 G., cholesterol 0 mg, sodík 581 mg, cukr 6 G.

Jeden z těchto sendvičů vystačí na nakrmení davu a jeho náplň je plná chutí blízkovýchodního mezze. Mezi dvě poloviny ciabatty navrstvete hummus, nakládané papriky, pečený lilek a čerstvou zeleninu, zatížte je, nechte odležet, poté je nakrájejte na kousky a podávejte jako předkrm. Jako závaží nejlépe poslouží cihla. Pokud cihlu nemáte, použijte k zatížení litinovou pánev a nějaké konzervy.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 velký lilek (600 g), nakrájený na kolečka o tloušťce 1 cm.
1/4 šálku + 3 lžíce extra panenského olivového oleje
1 plechovka (400 g) propláchnuté konzervované cizrny
Kůra a šťáva z půlky citronu
1/2 malé červené cibule, jemně nakrájené (asi 1/4 hrnku)
2 lžíce hrubě nasekané čerstvé máty
1 velká ciabatta, hluboká asi 30 cm.
0,5 lžíce hotového hummusu
Půlka okurky, nakrájená na 0,5cm kousky.
1/3 šálku nasekaných papriček pepperoncini, osušených
2 střední mrkve, nastrouhané (asi 3/4 hrnku)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: ciabatta, cizrna, lilky, mrkev, okurky, pepř peperoncino, citronová šťáva, hummus, máta

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 245 °C. Plech na pečení v troubě předehřejte po dobu 10 minut. Ve velké míse rovnoměrně promíchejte plátky lilku s 3/4 lžičky soli a několika porcemi černého pepře. Přidejte 1/4 hrnku olivového oleje a znovu promíchejte, aby byly lilky zcela obalené.
Vyjměte horký plech z trouby a pokapejte 1 lžící olivového oleje; plátky lilku rozložte v jedné vrstvě. Pečte dozlatova a do zevnějšku, asi 20 minut. Nechte vychladnout. Osušte a lehce přitlačte papírovou utěrkou.

Mezitím dejte cizrnu do středně velké mísy. Rozmačkejte ji vidličkou nebo šťouchadlem na brambory, dokud nevznikne hrubá kaše. Přidejte citronovou kůru a šťávu, červenou cibuli, mátu, 1/2 lžičky soli, pár strouhanek černého pepře a zbývající 2 lžíce olivového oleje a promíchejte.
Sestavte sendvič:

Bochník ciabatty rozkrojte vodorovně napůl tak, že obě poloviny položíte řeznou stranou nahoru. Z obou polovin vydlabejte část strouhanky (odložte si ji pro další použití) a ponechte 1,2 cm silnou kůrku. Spodní a horní polovinu chleba potřete hummusem. Na spodní polovinu pokračujte ve vrstvení poloviny směsi s cizrnou, poté lilku a nakonec zbývající směsi s cizrnou. Navrch dejte okurku, feferonky a nastrouhanou mrkev a přikryjte horní polovinou chleba. Pevně zabalte do pergamenu, voskovaného papíru nebo potravinové fólie a v případě potřeby provažte provázkem.
Sendvič zploštěte cihlou (viz poznámka) nebo litinovou pánví a dejte na 3 hodiny do lednice. Před podáváním nechte sendvič asi 45 minut vytemperovat na pokojovou teplotu.

Poznámka

Jako závaží se dobře hodí cihla o hmotnosti 2 kg. Zabalte ji do fólie, abyste ochránili kuchyňské povrchy.