Rajčatový a okurkový salát s falafelovými kuličkami

Hlasy: 4

Jak připravit rajčatovo-okurkový salát s falafelovými kuličkami

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 4

Na přípravu tohoto falafelu budete potřebovat uvařenou cizrnu, buď vařenou, nebo konzervovanou. Rozmixujte ji v kuchyňském robotu s kořením, jarní cibulkou a česnekem, vytvarujte kuličky, obalte v mouce a smažte v rostlinném oleji. Falafel je zvenku velmi chutný a křupavý. Na servírování si připravte šťavnatý salát z hlávkového salátu, nakládaných rajčat a strouhané (nebo na tenké plátky nakrájené) okurky spolu s hustou jogurtovou omáčkou s bílými fazolemi. Lze jej podávat jako předkrm nebo hlavní chod během postní doby, pokud omáčku vynecháte.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Falafel

2 a 1/4 šálku uvařené cizrny
3 zelené cibulky, hrubě nasekané
1 velký stroužek česneku, nahrubo nasekaný
1,5 lžičky mletého kmínu
1,5 lžičky mletého koriandru
3/4 lžičky kajenského pepře
1/4 šálku hrubě nasekané petrželky
1/4 šálku hrubě nasekaného koriandru
1 vejce
Šťáva z 1 citronu
1,5 lžičky prášku do pečiva
1/3 hrnku mouky + 1/4 hrnku na práci
Rostlinný olej na smažení
Hlávkový salát, na servírování
Plátky solených rajčat k podávání
Strouhaná okurka na servírování

Jogurtová omáčka s bílými fazolemi

3/4 šálku vařených bílých fazolí
1 malý stroužek česneku, nahrubo nasekaný
1/4 šálku bílého bílého jogurtu
Šťáva z půlky citronu
2 lžíce olivového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: cizrna, bílé fazole, zelená cibulka, kmín, koriandr, mletý kajenský pepř, citronová šťáva, jogurt

Příprava pokrmu podle receptu:

V mini kuchyňském robotu rozmixujte bílé fazole, česnek, jogurt, citronovou šťávu a olivový olej do hladka. Ochutnejte a v případě potřeby dochuťte solí a pepřem. Podávejte s falafelem nebo jako zálivku na salát.
V kuchyňském robotu smíchejte cizrnu, jarní cibulku, česnek, kmín, koriandr, kajenský pepř, petrželku, koriandr, vejce a citronovou šťávu. Rozmixujte a osolte. Směs nebude hladká, ale neměly by v ní být žádné velké kusy.

Přidejte prášek do pečiva a 1/3 hrnku mouky a prošlehejte, dokud se směs nespojí. Přelijte do mísy a dejte na 30 minut do lednice.
Vyjměte směs s cizrnou z lednice. Nalijte dostatek oleje do velké pánve do výšky 1 cm a zahřívejte na středním plameni, dokud teploměr do smažení neukáže 180 °C (350 °F).
Mezitím lžící rozdělte směs s cizrnou na talíř s 1/4 hrnku mouky. Na pomoučeném talíři vyválejte falafelové kuličky a opatrně z nich vytvarujte placičky. Smažte po dávkách v horkém oleji asi 3–4 minuty z každé strany a poté falafel přendejte na papírové utěrky, aby se okapal přebytečný olej.
Falafel podávejte na lůžku z hlávkového salátu s najemno nakrájenými nakládanými rajčaty, strouhanou okurkou a jogurtovou omáčkou z bílých fazolí.

Kategorie:

recept / Recepty z rozpočtu / Letní jídla / Večeře / Saláty / Zeleninové saláty / Saláty s fazolemi / Melissa d'Arabian

Sbírky receptů