Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Množství: 25 cizrnových kuliček

Přestože falafel vyžaduje určité plánování a namáčení, jeho příprava je překvapivě snadná. Tyto kořeněné kuličky z cizrnového pyré se smaží ve fritéze, takže mají křupavý povrch a křehký vnitřek. Pro udržení stálé teploty oleje a zajištění krásně propečeného falafelu se doporučuje používat teploměr na smažení. Vložte několik kuliček falafelu do pita kapes, navrch dejte čerstvou zeleninu, pokapejte tahini, pálivou omáčkou a citronovou šťávou a vychutnejte si sytý blízkovýchodní pokrm, který vás zasytí na celé hodiny.

Složení:

• 220 g sušené cizrny, namočené přes noc do vody a poté propláchnuté
• 3/4 šálku čerstvých petrželových lístků
• 1,5 lžičky prášku do pečiva rozpuštěného ve 3 lžících vody
• 1 lžička mletého kmínu
• 0,5 lžičky mletého koriandru
• 1/8 lžičky kajenského pepře
• 1 stroužek česneku, nasekaný
• 1 malá cibule, nakrájená
• Rostlinný olej na smažení
• Pita chléb, hlávkový salát, rajčata, tahini, pálivá omáčka a klínky citronu, k servírování
• Speciální vybaveníteploměr na hluboký tuk

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

cizrna, mletý kajenský pepř, koriandr, kmín, pita

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Ve velkém hrnci s tlustým dnem rozehřejte 7 cm rostlinného oleje na 180 °C.
Krok 2
• Vložte cizrnu do kuchyňského robotu. Mixujte, dokud se cizrna nezačne rozpadat, asi 30 sekund. Přidejte petrželku, prášek do pečiva, kmín, koriandr, kajenský pepř, česnek, cibuli a 2 čajové lžičky soli. Mixujte nepřetržitě, jednou zastavte, abyste seškrábali směs ze stěn mísy, dokud nezískáte hladkou pastu, asi 2 minuty.
Krok 3
• Z falafelové směsi dělejte 2 lžíce kuliček. Opatrně vkládejte jednu kuličku po druhé do horkého oleje. Smažte po devíti kusech dozlatova ze všech stran, 1,5 až 2 minuty. Děrovanou lžící přendejte falafel na talíř vyložený papírovou utěrkou nebo na plech s mřížkou, aby se okapal. Opakujte se zbývající směsí.
Krok 4
• Podávejte horký falafel v pita chlebu s hlávkovým salátem, rajčaty, tahini, pálivou omáčkou a klínky citronu.

Hlasy: 1