Grilovaná rolka z vepřové panenky s omáčkou chimichurri

Hlasy: 1

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 290, celkový tuk 9 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 41 G., sacharidy 10 G., vlákno 3 G., cholesterol 115 mg, sodík 640 mg, cukr 1 G.

Grilujte šťavnatou roládu z vepřové panenky se špenátem, pečenými paprikami a parmazánem. Perfektním doplňkem je chimichurri omáčka z čerstvé petrželky s bylinkami. Než začnete grilovat vepřovou panenku, omáčku prošlehejte, aby se louhovala a chutě se spojily.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Vepřová rolka

1 vepřová panenka, přibližně 700 g, ořízněte přebytečný tuk
2 lžičky extra panenského olivového oleje
2 lžíce nasekané šalotky
1 stroužek česneku, prolisovaný
280 g malého špenátu, propláchnutého, ale ne osušeného
1 malá pečená paprika, zbavená semínek a nakrájená na kostičky (3/4 hrnku)
1/4 lžíce strouhaného parmazánu
3 lžíce. Italské strouhanky
0,5 lžičky soli
1/4 lžičky černého pepře

Čimičurri

1 hrnek hustě nasekané čerstvé petrželky
1/4 šálku vody
2 lžíce extra panenského olivového oleje
2 lžíce červeného vinného octa
2 lžíce cibule, jemně nakrájené
1 čajová lžička sušeného oregana
1 stroužek česneku, jemně nasekaný
1/4 čajové lžičky soli
1/4 lžičky černého pepře
1/4 lžičky vloček pálivé papriky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, špenát, sladká paprika, oregano, petržel, vinný ocet

Příprava pokrmu podle receptu:

Čimičurri:

Všechny ingredience smíchejte v mixéru a mixujte, občas zastavte, abyste seškrábli omáčku ze stěn mísy, dokud nevznikne hladká směs. Přendejte chimichurri do servírovací misky a dejte stranou (vznikne asi 0,5 hrnku omáčky).
Plnicí:

Panenskou svíčkovou podélně nakrájejte asi 0,5 cm od spodního okraje. Otevřete ji jako knihu, na každé masité straně udělejte podélný zářez a znovu ji otevřete tak, aby panenka byla asi 12 cm široká. Na středně velké nepřilnavé pánvi na středním plameni rozehřejte 1 lžičku olivového oleje. Přidejte šalotku a česnek a smažte, dokud šalotka nezměkne, asi 1 minutu. Postupně přidávejte špenát po hrstech a počkejte, dokud každá porce nezvadne. Smažte za občasného míchání, dokud špenát nezměkne, asi 3 minuty. Sceďte v cedníku a nechte vychladnout, než se s ním budete moci manipulovat. Špenát pevně promáčkněte lžící, abyste odstranili přebytečnou tekutinu.

Špenát přendejte do misky a přidejte pečené papriky, sýr, strouhanku, 1/4 lžičky soli a 1/8 lžičky černého pepře. Náplň lžící rozetřete na vepřové maso. Podélně ho srolujte a na třech nebo čtyřech místech převažte kuchyňským provázkem (nebo běžnou, nenavoskovanou zubní nití). Potřete zbývajícím olivovým olejem a posypte zbývající solí a černým pepřem.
Předehřejte venkovní gril a připravte si nepřímé i přímé ohřevné zóny. Grilujte hovězí svíčkovou na přímém ohni se zavřeným víkem, občas ji obraťte, dokud nezezlátne, 5–7 minut.
Přendejte roládu na nepřímý oheň a pokračujte v pečení pod pokličkou, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 63 °C až 71 °C na středním plameni, dalších 17–22 minut. Sejměte z ohně a nechte 3 minuty odpočinout. Odstřihněte provázek.
Rohlík nakrájejte na 1 cm silné plátky. Podávejte s omáčkou chimichurri. Zbylé chimichurri můžete přikrýt a uchovávat v chladničce až 2 dny.