Vepřová rolka se sýrem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 428, celkový tuk 24 G., nasycené tuky 10 G., bílkoviny 46 G., sacharidy 7 G., vlákno 1 G., cholesterol 148 mg, sodík 765 mg, cukr 2 G.

Grilovaná rajčatovo-cibulová relish je perfektním doplňkem k této grilované roládě z vepřové panenky s brokolicí a čedarem. Abyste zajistili, že je roláda uvnitř dokonale propečená, použijte nepřímý gril. Jakmile je vnější strana opečená, přendejte roládu na tuto zónu a nechte ji pomalu opékat. Propečenost zkontrolujte teploměrem na maso.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce olivového oleje + navíc na vymazání roštu grilu a masa
2 hrnky jemně nakrájených růžiček brokolice (asi 200 g)
2 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
2 hrnky strouhaného čedaru (asi 220 g)
2 vepřové panenky, očištěné (celkem asi 1 kg)
1 střední červená cibule, nakrájená na kolečka o tloušťce 1 cm.
2 hrnky cherry rajčat
0,5 hrnku nasekaných čerstvých petrželových lístků
2 lžičky sherry octa
Speciální vybaveníkuchyňský provázek, teploměr na maso a kovové špízy

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, brokolice zelí, červená cibule, cherry rajčátka, petržel, sherry ocet

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte venkovní gril na středně vysokou teplotu a nechte hořák 1 vypnutý pro nepřímé ohřev. Potřete rošty grilu olivovým olejem.
Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Přidejte brokolici, česnek a 1/4 lžičky soli a za stálého míchání vařte, dokud brokolice nezačne skvrnitě hnědnout, 3–4 minuty. Přidejte 1 hrnek vody a pokračujte v vaření, dokud se voda neodpaří a brokolice nezměkne, další 3–4 minuty. Přendejte do misky, vmíchejte čedar a dejte stranou.

Panenky nakrájejte tak, že po celé délce každé panenky uděláte 2,5 cm hluboký zářez, aniž byste je prořízli skrz naskrz. Panenku rozevřete jako knihu tak, aby ležela naplocho, přikryjte potravinovou fólií a plochou stranou paličky na maso ji udusejte na tloušťku 0,5 cm. Odstraňte potravinovou fólii a maso posypte solí a černým pepřem. Brokolicovou směs rozdělte mezi obě panenky a od okrajů nechte 2 cm odstup, s výjimkou delší strany, která je nejblíže k vám.
Začněte delší stranou, která je nejblíže k vám, a pevně srolujte každou hovězí svíčkovou do rolky a konce postupně zahněte dovnitř. Každou rolku pevně zavažte provázkem (aniž byste prořízli maso) na obou koncích a v 5cm intervalech. Rolky potřete olivovým olejem, solí a pepřem.
Grilujte závitky na přímém ohni a občas je otáčejte, dokud se neobjeví stopy po grilování, asi 12 minut. Přendejte na nepřímý oheň, přikryjte a grilujte, dokud teploměr na maso zapíchnutý do středu každého závitku neukáže 63 °C, asi 15 minut dalších. Závitky přendejte na prkénko a nechte 10 minut odpočinout.
Mezitím položte plátek cibule na prkénko. Položte na něj dlaň a druhou rukou vezměte kovovou špejli a propíchněte cibuli z boku tak, aby špejle vyšla na druhé straně. Opakujte s ostatními plátky a na koncích špejlí nechte 2 cm volné. Navlékněte rajčata na špejle. Potřete cibuli a rajčata olivovým olejem. Grilujte a otáčejte, dokud rajčata nezezlátnou a plátky cibule nezměknou s hnědými okraji, 6–7 minut. Sejměte rajčata a cibuli ze špejlí a nakrájejte. V misce smíchejte petržel, ocet, 1 lžíci soli a čerstvě mletý černý pepř.
Z rohlíků odstřihněte provázky a nakrájejte je diagonálně. Podávejte s chutí.

Kategorie: