Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Patatas bravas jsou nejoblíbenějším předkrmem ve Španělsku. Brambory se nakrájejí na velké kostky a smaží se do křupava a zlatavě hněda ze všech stran a měkké, uprostřed téměř krémové. Pro dokonalé brambory je předvařte do poloviny, poté je rychle opečte na pánvi a pečte v troubě. Nejlépe se podávají s majonézovou aioli omáčkou s pečenými rajčaty a česnekem. Pokapejte patatas bravas omáčkou a podávejte se špejlemi nebo párátky pro snadné napíchnutí a mlsání s vašimi oblíbenými alkoholickými nápoji, stejně jako ve Španělsku.

Složení:

• 4 velké brambory odrůdy Russet Burbank, uvařené do poloviny, oloupané a nakrájené na 2cm kostky.
• Olivový olej
• půlka malé červené cibule, najemno nakrájené
• 2 stroužky česneku, jemně nasekané
• 1 lžíce uzené papriky
• 3/4 hrnku hotové majonézy
• 1 velké švestkové rajče, rozpůlené, zbavené semínek a pečené do změknutí
• Pár kapek pálivé omáčky (doporučeno: Tabasco)
• Trochu vyzrálého sherry octa
• Petrželové listy

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

brambor, švestková rajčata, sherry ocet, Tabasco omáčka, majonéza, paprika

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte troubu na 190 °C. Vložte plech do trouby.
Krok 2
• V malé pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středním plameni. Přidejte cibuli a česnek a restujte do změknutí, asi 5 minut. Přidejte papriku a restujte 30 sekund. Nechte mírně vychladnout.
Krok 3
• Smíchejte cibulovou směs, majonézu, rajčata, pálivou omáčku a ocet v kuchyňském robotu a mixujte do hladka; osolte a opepřete dle chuti. Směs přendejte do misky, přikryjte a dejte alespoň na 30 minut do chladničky, aby se chutě spojily.
Krok 4
• Ve velké pánvi s tlustým dnem rozehřejte 5 cm čistého olivového nebo řepkového oleje, dokud se nezačne třpytit. Přidejte brambory, osolte a opepřete a smažte ze všech stran dozlatova.
Krok 5
• Brambory položte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se okapal přebytečný olej. Horký plech opatrně vyjměte z trouby, brambory na něj rovnoměrně rozložte a pečte dozlatova, asi 10 minut. Plech vyjměte a brambory lehce osolte. Přendejte na servírovací talíř, pokapejte trochou aioli a posypte petrželovou natí. Podávejte horké.

Hlasy: 1