Křupavé kuře pečené v troubě na špejli s medovo-hořčičným dipem

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 16

Kuřecí prsa se nakrájejí na proužky, každý proužek se podélně navlékne na špejli, poté se obalí ve strouhance panko a upeče v troubě. Velké, vzdušné strouhance panko dodávají kuřeti křupavou texturu, jako by se smažilo ve fritéze. Podává se s medovo-hořčičnou omáčkou a cibulí Vidalia.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kuře

1 lžíce hrubé soli
2 lžičky papriky
1 lžička cibulového prášku
1 čajová lžička česnekového prášku
1 hrnek nízkotučného jogurtu nebo kefíru
3 kuřecí prsa bez kosti a kůže (700 g)
2 hrnky panko strouhanky
2 lžíce řepkového oleje
2 velké bílky
1 lžíce dijonské hořčice

Medovo-hořčičná omáčka

1/4 hrnku jablečného octa
1 cibule Vidalia, oloupaná a nakrájená na čtvrtky
1 stroužek česneku
1/3 hrnku medu
2 lžíce dijonské hořčice
0,5 šálku řepkového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí prsa, Cibule Vidalia, Dijonská hořčice, med, cibulový prášek, paprika, kyselé mléko, kefír, panko strouhanka

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse smíchejte sůl, 1 lžičku papriky, 0,5 lžičky cibulového prášku a 0,5 lžičky česnekového prášku. Přidejte podmáslí a šlehejte, dokud se sůl zcela nerozpustí a koření se nezapracuje do tekutiny.
Kuře nakrájejte podélně na proužky široké přibližně 2 cm. Přidejte do marinády a nechte 30 minut odležet při pokojové teplotě. Nemarinujte déle, jinak bude kuře příliš solené. Pokud kuře neplánujete vařit po 30 minutách, vyjměte ho z marinády a dejte do chladničky.

Ve velké mělké misce (stačí zapékací miska) smíchejte strouhanku, zbývající 1 lžičku papriky, zbývající 1/2 lžičky cibulového prášku a zbývající 1/2 lžičky česnekového prášku. Přidejte 2 lžíce oleje a dobře promíchejte. V další velké mělké misce prošlehejte bílky s hořčicí. Obojí okořeňte pepřem.
Předehřejte troubu na 175 °C. Plech vyložte alobalem a položte na něj mřížku. Mřížku postříkejte sprejem na pečení.
Vyjměte kuře z marinády, oklepejte přebytečnou marinádu a navlékněte ji na šestnáct 30cm bambusových špízů, maso rovnoměrně rozložte, asi jeden proužek na špíz. Kuře namočte do vaječné směsi. strouhanka Špízy po špízech, vždy jemně oklepejte, přebytečné drobky a položte je na připravený gril.
Pečte kuře, v polovině pečení otáčejte, dokud nebude zlatavě hnědé a po propíchnutí nebude vytékat čirá šťáva, asi 25 minut. Podávejte horké s omáčkou.
Medovo-hořčičná omáčka:
Výtěžek: 2 a 1/4 šálku

V kuchyňském robotu smíchejte ocet, cibuli, česnek, med a hořčici. Mixujte do hladka. Bez zastavení robotu pomalu a rovnoměrně přilévejte olej, dokud omáčka nebude hladká. Ochutnejte a dochuťte solí a pepřem. Skladujte v těsně uzavřené nádobě až 3 dny.