Křupavé kuře s citronem a pepřem v troubě

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6–8

Tento recept vám dá chutné kuře se šťavnatým, křehkým masem, citrusovou, kořeněnou chutí a super křupavou kůží. Kuřata se pečou celá v troubě na mřížce nad pekáčem s bílým vínem, které kuřeti při odpařování dodá ještě více chuti. Před pečením potřete celý povrch kuřete pastou z másla, citronové kůry a bylinek, trochu přidejte i pod kůži. Nechte ho několik hodin odkryté uschnout v lednici – tím zajistíte, že kůže bude po upečení dokonale křupavá. Níže si také podrobně vysvětlíme, jak kuře správně krájet, abyste na svátečním stole měli úhledné a ne potrhané kousky.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

110 g nesoleného másla, pokojové teploty
Strouhaná kůra a šťáva z 1 citronu
2 stroužky česneku
2 lžičky nasekaného čerstvého tymiánu
2 lžičky papriky
2 kuřata o hmotnosti 2-2,2 kg, omyjte a osušte
1 hrnek suchého bílého vína

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: máslo, citrón, česnek, tymián, paprika, kuře, bílé víno

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 200 °C. V kuchyňském robotu rozmixujte máslo, citronovou kůru a šťávu, česnek, tymián, papriku, 2 čajové lžičky soli a 1 lžíci černého pepře do hladka.
Kuřecí těla položte na plech s okrajem. Prsty uvolněte kůži na prsou a stehnech. Asi tři čtvrtiny kořeněného másla vetřete pod kůži a zbytek potřete po celém povrchu kuřete. Před pečením dejte do chladničky bez pokličky na 2–8 hodin.

Kuřecí stehýnka svažte provázkem a křídla podstrčte pod kuře. Položte je prsy nahoru na rošt do velkého pekáče. Nalijte víno do pekáče a vložte do trouby; pečte dozlatova a dokud vnitřní teplota v nejsilnější části stehna nedosáhne 76 °C, přibližně 1 hodinu a 50 minut. Pokud kůže hnědne příliš rychle, přikryjte kuře alobalem.
Nechte kuřata 10 minut odpočinout, než je porcujete (viz níže). Posypte solí.