Marocké kuře v omáčce a kuskus s citronem a datlemi
Hlasy: 2
Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Kuře podusíme se skořicí, koriandrem a karamelizovanými plátky citronu a podávejme na lůžku z kuskusu a datlí. Tento nádherný pokrm inspirovaný Marokem je plný magické směsi sladkých, kořeněných a kyselých chutí a připravuje se poměrně rychle. Pro tento recept je nejlepší použít kuřecí stehna bez kůže a kostí. Jsou chutnější než bílé maso a vždy zůstanou šťavnatá.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1 citron, nakrájený na kolečka o tloušťce 0,5 cm (konce zahoďte a odstraňte semínka)
- 2 čajové lžičky cukru
- 3 lžíce olivového oleje
- 1,5 šálku kuskusu
- 1/4 šálku nasekaných datlí nebo zlatých rozinek
- 0,5 šálku volně nasekaného čerstvého koriandru
- 0,5 lžičky mleté skořice
- 0,5 lžičky mletého koriandru
- 8 malých kuřecích stehen bez kůže a kostí (celkem asi 1 kg)
- 3 lžíce rajského protlaku
- 1 plechovka (425 g) konzervované cizrny, propláchnuté a scezené
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí stehna, kuskusové zrno, cizrna, citrón, data, rajský protlak, skořice, koriandr, koriandr
Příprava pokrmu podle receptu:
- Posypte obě strany plátků citronu cukrem, 1/4 čajové lžičky soli a několika mletými černými pepřemi. Položte na talíř a nechte 10 minut odpočinout.
- Ve středně velkém hrnci smíchejte 2 hrnky vody s 1 lžící olivového oleje a špetkou soli. Přiveďte k varu a přidejte kuskus a datle. Přikryjte, odstavte z ohně a nechte asi 10 minut dusit v páře. Kuskus načechrejte vidličkou a přidejte polovinu koriandru. Přikryjte a udržujte v teple.
- Smíchejte skořici, koriandr, 1 čajovou lžičku soli a špetku čerstvě mletého černého pepře. Posypte kuře. Ve velké pánvi rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středně vysokém plameni. Přidejte kuře a smažte, jednou otočte, dokud nebude z obou stran tmavě zlatohnědé (kuře nebude propečené), asi 3 minuty z každé strany. Přendejte na talíř. Pánev vytřete.
- Přidejte zbývající olej do pánve a vraťte na střední teplotu. Přidejte plátky citronu v jedné vrstvě a smažte dozlatova a karamelizování z obou stran, asi 2 minuty z každé strany. Přeneste na talíř ke kuřeti.
- Přidejte rajský protlak do pánve a za stálého míchání vařte, dokud protlak mírně neztmavne, asi 1 minutu. Přidejte 1,5 hrnku vody, cizrnu, kuřecí maso a plátky citronu a duste na mírném ohni, občas kuře otáčejte, dokud není propečené, asi 12 minut. Vmíchejte zbývající koriandr a podávejte s kuskusem.
Kategorie:
Podobné recepty
