Marocký kuskus

Hlasy: 5

Čas: 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 275, celkový tuk 13 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 8 G., sacharidy 33 G., vlákno 2 G., cholesterol 18 let mg, sodík 268 mg, cukr 3 G.

Chcete-li kuskusu dodat bohatou a zajímavou chuť, poduste ho v kuřecím vývaru se šalotkou orestovanou na másle. Před podáváním promíchejte s malými černými rozinkami a opečenými piniovými oříšky. Níže je uveden recept na perfektní kuřecí vývar pro vaření tohoto kuskusu. Můžete si ho připravit předem, uložit do malých nádob v mrazáku a použít ho v mnoha dalších pokrmech, čímž mu dodáte úžasnou a výraznou chuť.

Ina Garten vás zve k objevování africké kuchyně. Tato kuchyně je vám mnohem bližší, než si myslíte, protože pokrmy se přestěhovaly do Francie a připravují je rodilí Francouzi. V každém případě strávíte nezapomenutelný večer sledováním filmu s přáteli.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Kuskus

1,5 šálku kuskusu
55 g másla
3/4 šálku nasekané šalotky
3 hrnky domácího kuřecího vývaru, recept viz níže
0,5 lžičky hrubé soli
0,5 lžičky černého pepře
0,5 šálku pražených piniových oříšků
1/4 šálku černých rozinek

Domácí kuřecí vývar

3 (2,5 kg) kuřecí těla
3 velké cibule, neoloupané, nakrájené na 4 kusy
6 mrkví, neoloupaných, rozkrojených napůl
4 stonky celeru s listy, nakrájené na 4 kusy
4 pastinák, neoloupaný a rozpůlený (volitelně)
20 snítek čerstvé petrželky
15 snítek čerstvého tymiánu
20 snítek čerstvého kopru
1 hlavička česneku, neloupaná, vodorovně rozkrojená napůl
2 lžíce hrubé soli
2 lžičky černého pepře

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuskusové cereálie, šalotka, mrkev, celer, kořen pastináku, piniové oříšky, kuře, tymián, kopr, černý pepř, rozinka

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velkém hrnci rozpusťte máslo, přidejte šalotku a restujte ji 3 minuty na středním plameni. Přidejte kuřecí vývar, sůl a pepř, zvyšte plamen na maximum a přiveďte k varu. Vypněte oheň a přidejte kuskus. Hrnec přikryjte pokličkou a nechte 10 minut vařit na mírném ohni.
Do kuskusu vmíchejte piniové oříšky a rozinky a dobře promíchejte. Podávejte s kuře pečené s citronem a česnekem.

Domácí kuřecí vývar

Do hrnce o objemu 16–20 litrů (16–20 litrů) dejte kuře, cibuli, mrkev, celer, pastinák, petržel, tymián, kopr, česnek, sůl a pepř. Zalijte 7 litry (7 litry) vody a přiveďte k varu. V případě potřeby setřete pěnu, která vystoupí na povrch. Vařte bez pokličky 4 hodiny. Vývar sceďte přes cedník a dejte do lednice. Ztuhlý tuk setřete a vývar nalijte do nádob o objemu 1 litr.

Kategorie: