Masové kuličky v africkém stylu s kuskusem

Hlasy: 2

Jak připravit - Masové kuličky s kuskusem v africkém stylu

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 4

Podrobný recept na přípravu masového pokrmu s fotografiemi.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Masové kuličky

340 g mletého hovězího masa
1 vejce
2 lžíce rajského protlaku
3 lžíce jemně nasekaných čerstvých lístků koriandru
1 lžíce nasekaného čerstvého zázvoru
1 lžička mletého kmínu
Špetka mleté skořice
1/3 hrnku mletých ovesných vloček nebo jemné strouhanky
Sůl a mletý černý pepř
3-4 lžíce rostlinného oleje na smažení
4 lžíce nasekaných čerstvých petrželových lístků
Kuskus se sušenými datlemi (viz recept níže)

Severoafrická omáčka

1 plechovka (400 g) rajčatové dřeně nebo nakrájených rajčat
2 lžíce olivového oleje
1/2 malé cibule, nakrájené na kostičky
2 nasekané stroužky česneku
Kůra z 1 citronu
1/2 hrnku nasekaných vypeckovaných solených oliv
1/2 šálku bílého vína
1/4 šálku kuřecího vývaru
1 lžička hnědého cukru
1/2 lžičky sušených vloček červené papriky
Špetka mleté skořice
Sůl a mletý černý pepř

Kuskus se sušenými datlemi

1 hrnek kuskusu na rychlé vaření
1 šálek vody
1 hrnek kuřecího vývaru
1 lžíce olivového oleje
1/4 šálku jemně nasekaných sušených datlí
Sůl a mletý černý pepř

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, kuskusové cereálie, data, olivový, bílé víno, hnědý cukr, citronová kůra, cibule, česnek, vejce, ovesné vločky, strouhanka, vločky červené papriky, skořice, kmín, rajčata, rajský protlak, petržel, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Příprava severoafrické omáčky: Ve velkém hrnci na středním plameni rozehřejte olivový olej a orestujte na něm cibuli a česnek, dokud nezměknou, ale ne zhnědnou, asi 3 minuty. Přidejte citronovou kůru a olivy a vařte další minutu. Zalijte bílým vínem, aby se pánev zbavila glazury, a duste 1-2 minuty. Přidejte vývar, konzervovaná rajčata, cukr, vločky červené papriky a skořici. Duste, dokud se chutě nespojí, asi 7 minut. Dochutíme solí a pepřem dle chuti.
Příprava masových kuliček: Ve středně velké míse prošlehejte vejce s rajským protlakem a míchejte do hladka. Přidejte koriandr, zázvor, kmín a skořici a znovu dobře promíchejte. Přidejte mleté maso a ovesné vločky, osolte a opepřete dle chuti a po každém přidání jemně promíchejte. Nepřemíchejte. Rukama vytvarujte 32 masových kuliček o průměru přibližně 2,5 cm.

Ve velké pánvi rozehřejte 3 lžíce rostlinného oleje na středním plameni a smažte masové kuličky po dávkách dozlatova ze všech stran. V případě potřeby přidejte více oleje. Přendejte masové kuličky do hrnce a duste 20 minut. Posypte čerstvou petrželkou a podávejte s kuskusem a sušenými datlemi.

Kuskus se sušenými datlemi: V malém hrnci na středním plameni přiveďte k varu vodu, vývar a máslo. Přidejte datle a poté kuskus. Hrnec pevně přikryjte pokličkou, sejměte z plotny a nechte 5 minut odstát. Promíchejte vidličkou a dochuťte solí a pepřem dle chuti.

Přendejte do servírovací mísy a podávejte.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Obiloviny, luštěniny / Maso / Omáčky / / Africká kuchyně / Židovská kuchyně / Melissa d'Arabian

Podobné recepty