Křupavé kuře v troubě

Hlasy: 9

Čas: 1 hodina 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 328, celkový tuk 10 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 48 G., sacharidy 10 G., vlákno 1 G., cholesterol 186 mg, sodík 330 mg, cukr - G.

Toto kuře pečené v troubě vypadá stejně lahodně jako smažené kuře, ale má mnohem méně tuku. Kousky jsou obaleny křupavou kůrkou ze směsi strouhanky, kukuřičné mouky a parmazánu, zatímco pod ní leží šťavnaté a křehké maso díky kuřeti marinovanému v mléčné směsi s citronovou šťávou. Pečte nohy a stehna v troubě na mřížce. Tím zajistíte, že budou propečené ze všech stran a kůrka bude rovnoměrně křupavá a lahodná, což zabrání tomu, aby se rozmočená strouhanka rozmočila.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 kg kuřecích stehen a stehen s kostí, bez kůže
1 citron
0,5 lžíce nízkotučného mléka
0,5 lžičky krystalového cukru
1/4 lžičky kajenského pepře
2 lžičky nasekaného rozmarýnu + 2 celé snítky
4 stroužky česneku, oloupané a rozdrcené
2 krajíce celozrnného chleba (80 g)
1/4 šálku žluté kukuřičné mouky
2 lžíce strouhaného parmazánu (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kuřecí paličky, kuřecí stehna, Parmazán, mléko, mletý kajenský pepř, rozmarýn

Příprava pokrmu podle receptu:

Jemně nastrouhejte 1 čajovou lžičku citronové kůry. Vymačkejte citronovou šťávu do středně velké mísy. Míchejte mléko, cukr a kajenský pepř, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte snítky rozmarýnu a česnek. Každý kousek kuřete několikrát propíchněte vidličkou a vložte ho do mléčné směsi, důkladně jej obalte. Přikryjte a dejte na 2 hodiny do chladničky marinovat.
Mezitím předehřejte troubu na 150 °C. Chléb rozložte v jedné vrstvě na plech. Pečte 45 minut až 1 hodinu a několikrát obraťte, dokud nebude křupavý a suchý. Nechte zcela vychladnout. Strouhanku rozdrobte na větší kousky a v kuchyňském robotu rozmixujte na hrubou drobku.

Zvyšte teplotu trouby na 190 °C (375 °F). Vyložte plech na pečení alobalem a položte na něj mřížku. Mřížku postříkejte sprejem na pečení.
V mělké misce smíchejte strouhanku s kukuřičnou moukou, parmazánem (pokud ho používáte), nasekaným rozmarýnem, odloženou lžičkou kůry, solí a pepřem.
Postupujte s jedním kusem kuřete, vyjměte ho z marinády a nechte přebytečnou marinádu okapat zpět do misky. Obalte obalovací hmotu, přitlačte ji, dokud nebude dobře obalená, a položte na připravený grilovací rošt. Opakujte se zbývajícím kuřetem a obalovací hmotou. Kuře postříkejte sprejem na vaření.
Pečte, dokud kuře není křupavé a teploměr zapíchnutý do nejsilnější části masa neukáže 72 °C, přibližně 50 až 55 minut.
Kuře podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

Poznámka

Kuře bez kůže marinované ve směsi citronu, bylinek a trochy odstředěného mléka dodává masu bohatou chuť a křehkost. Kukuřičná mouka a celozrnná strouhanka vytvářejí nízkokalorickou, křupavou kůrku a grilování zajistí důkladné propečení ze všech stran.